Pepe Solla, primer cocinero gallego en lograr tres Soles Repsol
Por Alejandro Espiño
Solo seis cocineros españoles han logrado la máxima distinción que otorga la Guía Repsol, una reputada publicación gastronómica. Y uno de ellos es Pepe Solla. El pontevedrés ha logrado, por primera vez, tres Soles Repsol, para su restaurante de Poio, Casa Solla. Se convierte así en el primer gallego en lograr este reconocimiento a su cocina, que ya poseen chefs de la talla de Joan Roca, Juan Mari Arzak o Pedro Subijana.
Además de Pepe Solla, han conseguido los tres Soles Dani García, del restaurante Dani García (Marbella); Francisco Monje, de O'Pazo (Madrid); Sergio y Javier Torres, de Dos cielos (Barcelona); Jesús Sánchez, de Cenador de Amós (Cantabria); y Benoît Sinthon, de Il gallo d'oro (Pamplona). Todos ellos reciben un galardón que reconoce la calidad y el saber hacer de los mejores restaurantes españoles.
La edición 2015 de esta prestigiosa guía, otorgó además dos Soles Repsol a nueve restaurantes gallegos siendo reconocidos, de esta manera, por su calidad excelente en cocina y servicio en el restaurante. Repiten Culler de Pau y D'Berto (El Grove), Galileo (Pereiro de Aguiar) y Pepe Vieira (Poio). Se unen a este grupo como novedad Acio (Santiago), Alborada (A Coruña), Maruja Limón (vigo), Retiro da Costiña (Santa Comba) y Yayo Daporta (Combados).
Asimismo, 16 restaurantes gallegos fueron reconocidos por el equipo de expertos de este manual con un Sol Repsol el que les confiere la distinción de cocina de gran calidad y variedad suficiente. Estos restaurantes son, entre outros, Casa Bóveda (Vilagarcía) ou La Taberna de Rotilio (Sanxenxo).
Galicia suma, de esta manera, un total de 37 Soles Repsol -ocho más que el pasado año- que distinguen a 26 restaurantes gallegos, dos más que en la edición 2014.
Los Soles Repsol son otorgados por la Asociación de Amigos de la Real Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa. Con ellos se autentifica la excelencia culinaria, la calidad de la materia prima y su ejecución, el respeto por la cocina de la región, su carta de vinos y el servicio de mesa y sala. En definitiva, se reconocen todas las calidades de un restaurante que inciden positivamente en la experiencia del viajero.
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