Los 'Soletes' pontevedreses que recomiendan los mejores cocineros de España
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Por Alejandro Espiño
Pepe Solla o Javier Olleros forman parte del grupo de 125 cocineros y cocineras de élite que han querido compartir sus cafeterías, bares o restaurantes preferidos. Aquellos que visitan cuando están en sus días libres y que recomiendan para este verano.
Los establecimientos mencionados, seis de ellos en la comarca de O Salnés, formarán parte de la 'octava promoción' de los Soletes de la Guía Repsol que, en esta ocasión, estarán centrados bajo la temática "donde comen los cocineros con Soles".
Los chefs han compartido así con el público su criterio y el conocimiento de sus respectivas zonas para señalar más de 750 lugares en los que merece la pena parar: lugares cercanos, amables y con buen ambiente repartidos por toda la geografía española.
"Ellos conocen mejor que nadie el espíritu de los Soletes, porque los frecuentan con amigos, con familia o con su equipo y han tenido la generosidad de compartirlos", señala María Ritter, directora de Guía Repsol, que considera que es una selección estupenda para las vacaciones.
En el caso de Pepe Solla, sus recomendaciones han sido El Náutico de San Vicente do Mar (O Grove), el furancho A Casa Pequena (Meaño) y la vinoteca A Curva (Sanxenxo).
Del primero, el cocinero pontevedrés destaca que "es un club mítico día y noche, cerveza y copa", en el que "lo mismo te encuentras a Drexler tocando que a Coque Malla tomándose algo", lo que lo convierte "en uno de los sitios más deseados del verano".
Sobre A Casa Pequena, por su parte, Solla subraya que "es un furancho moderno que hace su propio vino y es el único que sirven", convirtiéndose "en un sitio muy acogedor y súper agradable para el verano, con una zona exterior cubierta para las noches gallegas".
De A Curva sostiene por último que "tiene una de las cartas de vinos mejor seleccionadas de Galicia" y ofrece raciones "sencillas pero elaboradas con gusto" frente al puerto de Sanxenxo.
Otros dos establecimientos de O Salnés son recomendados por Javier Olleros. Se trata de la cafetería O Forno de Piñeiro (O Grove) y del restaurante Michael (Sanxenxo).
La primera de sus recomendaciones es, según el cocinero de Culler de Pau, una panadería artesanal que prepara "panes de largas fermentaciones elaborados con fermentos naturales y harinas sin aditivos".
Con respecto a Michael, está regentado por un cocinero californiano "que llegó a Galicia y decidió quedarse para ofrecer una cocina especial", entre otras propuestas panceta 'confit' y emulsión de encurtidos o bacalao en leche encebollada.
El sexto Solete de esta nueva hornada es para el restaurante O Muíño, en San Vicente do Mar (O Grove), recomendado por Yolanda León y Juanjo Pérez, de Cocinandos.
"En la playa de San Vicente del Mar se ubica este restaurante con una terraza de ensueño que te traslada al más puro Caribe. Aquí lo mejor es decantarse por los pescados frescos a la gallega y los mariscos cocidos", asegura la pareja de cocineros leoneses.
En la provincia de Pontevedra también logran este Solete tan especial Argentinos Burguer (A Estrada), el chiringuito Castiñeiras (Cangas) o los establecimientos Fabbrica del Gelato, La Artesata, La Martinesa y La Vela (Vigo).
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