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El Carabela presenta nuevas propuestas gastronómicas: carta renovada, menú especial cada día y 'vermuteo'
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Después de su primer mes de andadura, el Carabela se consolida como la referencia en Pontevedra para disfrutar de unas tapas o una comida informal, a mitad del día o en la tarde-noche.
El restaurante-gastrobar situado en la Praza da Estrela empieza este 2023 con una nueva propuesta gastronómica, elaborada por el Chef ejecutivo de Grupo Los Carbones, Alberto Lareo, con platos "perfectos para tapear y compartir en este local emblemático para la ciudad". Así anunciaban en sus redes sociales la nueva carta, en la que el cliente encontrará platos cuidados hasta el último detalle que se convierten en una experiencia para todos los sentidos.
A petición de PontevedraViva, su copropietario Miguel Álvarez, junto con Pablo Reino, Santiago Salgueiro y Salomé Piquenque, del Grupo Los Carbones, se aventura a destacar algunos platos en la variada carta. "Como recomendación, aconsejaría Las Gildas de Atún Marinado y Teriyaki, Nuestra Ensaladilla, las Milhojas de Alibravas, las Empanadillas de Pulpo con Emulsión de Pimentón y Queso de Tetilla, el "Pepito" de Roast Beef de Picaña, los Huevos Estrellados con Atún picante y Cebolleta china, el Brioche de Steak Tartar y mayonesa de Trufa, y por supuesto el tradicional y mítico Bocata de Calamares; de extraordinaria calidad, sabroso y elaborado con el Pan de Amásame, una reconocida y prestigiosa panadería artesana de Pontevedra".
Para los postres, Álvarez escoge dos propuestas por su carácter diferente, aunque cualquier plato, remarca, es delicioso. El Tartar de Mango, helado de Piña, Roibois y sopa de Chocolate Blanco es uno de los elegidos. Y el Mascarpone con Cacao y helado de Licor Café, el otro postre que destaca.
En la web www.carabelarestaurante.es se puede consultar la nueva carta y reservar mesa. Quien lo desee también puede reservar por teléfono en el 986 187 288 o en el correo electrónico reservas@carabelarestaurante.es.
Además de la nueva carta, el Carabela ofrece desde este lunes un menú especial cada día pensando en aquellas personas que tienen que comer fuera de casa y buscan una propuesta saludable y creativa, con todo el sabor.
COCINA CREATIVA
En la cocina del Carabela, Miguel, Rita, Alejandro y Borja preparan los platos perfectamente coordinados. Cada referencia del menú requiere un proceso creativo y un buen hacer que el equipo de cocineros domina. Como ejemplo, la preparación de los Huevos Estrellados con Atún picante y Cebolleta china, para los que Alejandro Barro dispone el tartar de atún coronado por un huevo frito con la textura perfecta para el siguiente paso: la preparación final en mesa.
En sala, los camareros recogen el plato inmediatamente en el montacargas y es el encargado Marco Antonio Rial quien culmina el ritual ante la mirada curiosa de los comensales. "Simplemente lo que hacemos a la hora de llevarlo a la mesa es que lo rompemos, como si fuesen unos huevos rotos, y lo mezclamos todo. La patata chip le da un toque crujiente y el atún un sabor exquisito, porque está marinado con sriracha y kimchi", explica Rial.
En total, diez personas componen el equipo de trabajo del Carabela, cuadro de personal que está previsto que se incremente con cinco personas más en el verano.
SÁBADOS Y DOMINGOS DE VERMÚ
Miguel Álvarez también nos avanza que "en breve, y con el buen tiempo, tendremos sesión vermú el fin de semana". El 'vermuteo' de los sábados y domingos será algo habitual y tradicional en la plaza, y vendrá acompañado de una "tapa de cuchara" en invierno, y en primavera y en verano "lo sustituiremos por algo más fresquito, ensaladilla, pintxo o arrocito".
El Carabela completa la experiencia con una propuesta de coctelería desarrollada por Josinho Mera, el responsable ejecutivo de licorería de todo el Grupo Los Carbones, al que pertenecen, además del Carabela, los exitosos Cacao, La Chida, La Central Gastronómica, o el Pazo de Cores. El afamado bartender santiagués, tras su paso por El Celler de Can Roca, ha desarrollado la carta de coctelería de los locales del grupo de restauración.
Propuestas del Carabela para tapear y compartir
El Carabela estrena carta con nuevos platos para empezar el año, perfectos para tapear y compartir en este local emblemático de Pontevedra, situado en la Praza da Estrela.
© Mónica Patxot / Carabela
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