El sumiller de Estrella Michelin que organiza catas online para todos los públicos
Por Manu Otero
Zoom, Skype, Meet. Estas son solo algunas de las incontables plataformas de videoconferencia que existen y que hace solo un año la mayor parte de la población desconocía. Con la pandemia, el teletrabajo y las reuniones a distancia con amigos se normalizaron. Pero su utilidad va mucho más allá.
Que se lo digan al sumiller pontevedrés Carlos Taboada, que este mes debutará en Upwinelovers con una cata de vinos pensada para todos los públicos, paladares y, sobre todo, bolsillos.
"Todo el mundo bebe vino y no hace falta gastarse mucho dinero para saber de vinos. El sumiller de verdad es el que acierta el vino que quiere el cliente, no el que vende el vino más caro", explica este gallego de 33 afincado en Cambridge, donde trabaja como especialista en vinos de un restaurante centrado en los vinos de Jerez.
"A los ingleses les encanta el vino. El albariño, por ejemplo. Yo, al ser gallego, les pongo muchas veces un albariño Rías Baixas. Pero el Jerez es el que más beben", reconoce el joven, que comenzó su formación hace un lustro en el Instituto Galego del Vino de la mano de Xoán Cannas, con el que comenzó su carrera profesional en La Ultramar y que le abrió las puertas de restaurantes del nivel de The Yeatman, Mugaritz o Etxebarri.
Fue la necesidad de mejorar su nivel de inglés para atender de la mejor forma posible a los clientes de todo el mundo que visitan estos templos de la gastronomía la que lo llevó al Reino Unido, donde pronto encontró trabajo en este restaurante de vinos de Cambridge.
Ya en este 2021 Upwinelovers se puso en contacto con él a través de Linkedin para sondear la posibilidad de organizar catas online. La cata está prevista para el 7 de marzo y el plazo de inscripción todavía permanecerá abierto hasta este martes.
El evento consistirá en la degustación de seis vinos de Jerez con la opción de maridarlo con jamón. El precio es de 24 euros (36 euros con jamón incluido) y el cliente recibirá en sus casas, sin gastos de envío, todo el material, y el vino, necesario para realizar la cata.
"Para mí los vinos de Jerez son los mejores de España en lo referente a su elaboración", sostiene Taboada, quien explicará a los consumidores todos los entresijos de la preparación de estos caldos al mismo tiempo que los van probando. Además de formarse y disfrutar, la aplicación ofrece la posibilidad de opinar sobre el vino con un amplio abanicos de posibilidades relacionadas con el color, el sabor o los aromas.
"Se trata de que la gente disfrute, opine y aprenda", subraya este pontevedrés convencido de que las catas online han llegado para quedarse y que seguirá disfrutando de su vocación "hasta que el cuerpo aguante".