Cocina asturiana con un 'toque' pontevedrés, menú del Carlos Oroza para los premios Príncipe de Asturias
Por Alejandro Espiño
Con profesionalidad, buen comportamiento y saber estar. Así califican en Oviedo el resultado del trabajo de los alumnos de hostelería del Carlos Oroza. Fueron los encargados de servir el menú del ágape que se celebró este viernes en el Hotel Reconquista de la capital asturiana tras la entrega de los prestigiosos premios Príncipe de Asturias. Todos ellos superaron esta importante reválida y, visto lo visto, con una nota bien alta.
En el servicio participaron 40 alumnos y siete profesores del centro pontevedrés, además de los estudiantes del Carlos Oroza que ya están en el Hotel Reconquista trabajando a través de la formación dual en empresa a distancia. Son alumnos de segundo curso del Ciclo Superior de Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios. Una experiencia única para ellos y por la que fueron felicitados por la organización.
El menú que sirvieron los alumnos del CIFP Carlos Oroza estuvo basado en productos típicos asturianos, pero con un toque pontevedrés. Todos los premiados y las autoridades presentes en el acto, encabezadas por los Reyes, disfrutaron de unos entrantes compuestos por un jamón gran reserva y por seis quesos asturianos: Beyos, Cabrales, Lanzana, Rey Silo, Peñamellera y Ahumado de Pría.
Además, pudieron degustar una ensalada marinera con langostinos, manzana y cilantro y otra ensalada con ave marinada, maíz, tomates cherry, rúcula y queso fresco. A continuación, antes de los platos principales, los alumnos del centro pontevedrés sirvieron un tartar de salmón salvaje con vinagreta de fresas y una brocheta de ternera asturiana con queso de Cabrales.
La propuesta culinaria diseñada para esta ocasión se completó con una fabada asturiana y un arroz con verduras. Y para los postres, escogieron mini carbayones, arroz con leche, miniaturas de fruta cortada y un cremoso de yogur con mermelada casera.
Entre los comensales a los que sirvieron los alumnos del Carlos Oroza se encontraron, entre otros, el rey Felipe VI y su esposa la reina Letizia, Doña Sofía o los patronos de la fundación que entrega los premios. También estuvieron todos los galardonados, entre ellos, el dibujante Quino, el arquitecto Frank Gehry, la periodista Caddy Azduba, los representantes de la beca Fullbright o los organizadores del Maratón de Nueva York.
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