Ofrecen un curso para aprender a elaborar cerveza artesanal
Por Redacción
El Centro Asociado de la UNED en Pontevedra sigue ampliando su oferta de cursos con la puesta en marcha de una iniciativa formativa relacionada con la elaboración de la cerveza artesanal.
El curso se desarrollará entre el 27 de noviembre y el 8 de abril, de 19 a 21 horas, y está destinado a explicar el proceso productivo de la cerveza, desde las materias primas a la cata, pasando por la elaboración y el envasado, tratando todos los aspectos relacionados con esta bebida tan popular.
Esta acción formativa de la UNED, que tiene un coste por alumno de 60 euros, está dirigida por Bernardo Ordás López, biólogo, investigador del CSIC y profesor-tutor del Centro Asociado a la UNED en Pontevedra y estará coordinada por Rafael Cotelo Pazos, coordinador de Extensión Universitaria y Actividades Culturales de la UNED en Pontevedra. Intervendrá como ponente Lois Alfaya González, ingeniero técnico industrial en Química Industrial, máster en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria.
El curso está especialmente dirigido al público en general, estudiantes de ámbitos de la industria alimentaria, sector hostelero y trabajadores de la industria alimentaria, tanto en producción como distribución.
PROGRAMA
El curso comenzará el lunes 27 de noviembre a las 19 horas y en la primera jornada se hará una pequeña introducción sobre los objetivos y metodología que se va a seguir donde las materias primas tendrán una importancia especial destacando el agua, los cereales, el lúpulo y la levadura. Todos ellos forman parte del primer bloque.
El segundo bloque que abodará este curso se centrará en los procesos productivos de elaboración de cerveza, el malteado y la molienda, maceración y cocción. También analizará el enfriamiento y aireación, fermentación y maduración y la elaboración de la cerveza en máquina Braumeister de 20 litros.
También se conocerá por parte de los asistentes al curso diseños de recetas, la tecnología de la cerveza, la importancia del equipo de producción, el seguimiento del proceso y el aconcidionamiento y envasado.
En el bloque 3 se tratará la historia de la cerveza, el modelo de negocio y la introducción a la cata, el tipo de cerveza, sus estilos, diferenciación de escuelas cerveceras, modelo de negocio, fábrica de cerveza, Brewpub vs Cervecería, restauración, cerveza artesana frente a la cerveza industrial, degustación de cervezas y evaluación organoléptica.
Esta actividad impacta en los Objetivos de Desarrollo Sostenible en materia de educación de calidad, trabajo decente y crecimiento económico y producción y consumo responsable.
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