La Festa do Requeixo da Corredoira vuelve con el estilo más tradicional a Cotobade
Por Redacción
Este viernes 14 de junio comienza la Festa do Requeixo en la parroquia de San Gregorio de Corredoira en Cotobade. Se trata de una cita gastronómica que está en funcionamiento desde el año 1980 cuando se puso en funcionamiento al coincidir con las fiestas de San Antón y Santa Bárbara. Hace 34 años, un grupo de amigos de la parroquia organizó una comisión para homenajear este producto artesanal y ahora son los propios vecinos los que donan este producto para la celebración de la fiesta.
El día grande del requeixo es el viernes de este fin de semana festivo en la parroquia y que se puede degustar en el mismo Campo da Festa que contará con una gran carpa.
La complejidad que lleva la elaboración del producto obliga a que se ofrezca un número limitado de requeixones. La organización recomienda a los visitantes que acuden a primeras horas del atardecer para saborearlo.
Para realizar el requeixón de un kilogramo le echan el cuajo a siete u ocho litros de leche, y luego de estar entre 24 y 36 horas cuajando, lo ponen en la forma, un recipiente cilíndrico de 12 cm de diámetro y 35 cm de altura y con agujeros, por donde va soltando el suero. Así permanece dos días, y cuando está lo suficientemente sólido se retira para comerlo en fresco con azúcar o con miel. También hay vecinos que lo rocían con vino o con coñac.
La fiesta contará el viernes con una gran verbena a cargo de las orquestas Passarela y Canela y el sábado 15 de junio se desarrollarán los actos religiosos seguidos de un concierto de la banda de gaitas y por la noche el protagonismo será para una gran verbena con las orquestas Juan Mallo y Amazonas.