El Cafetín representará a Pontevedra en el concurso 'De tapas por Galicia'
Por Alejandro Espiño
Fueron los ganadores de la última edición de PontedeTapas y ello les ha servido además para ser los elegidos para representar a la ciudad de Pontevedra en un nuevo concurso gastronómico que ha creado Turgalicia. El Cafetín defenderá la calidad de la gastronomía de la ciudad en un certamen al que acudirán también los ganadores de los concursos de tapas y pinchos de las otras seis grandes ciudades gallegas.
La propuesta de El Cafetín, que defenderán Rubén González y Sergio Orge, es la misma que resultó ganadora en PontedeTapas, su reinterpretación de la tradicional empanada de bacalao con pasas.
La final de este concurso, que busca reconocer al mejor cocinero de tapas de Galicia, se celebrará el próximo 31 de marzo en la Cidade da Cultura de Santiago de Compostela. Allí tendrá lugar una gala en la que los cocineros tendrán que preparar sus tapas en directo.
Cada uno de los participantes contará con un espacio en este entorno, adaptado a sus preferencias y organizado en función de las necesidades de elaboración de la tapa. Además, dispondrán de los ingredientes que precisan para elaborar el plato en las mejores condiciones.
Habrá también un office común en el que los ayudantes realizarán el resto de las tareas necesarias para completar cada una de las propuestas gastronómicas. Los chefs tendrán que terminar los platos delante del jurado y de los invitados, permitiéndoles conocer las múltiples técnicas empleadas en estas pequeñas joyas culinarias.
Según destaca Turgalicia, el objetivo final de este concurso es mostrar la pujanza y calidad de las gastronomía gallega.