El Cafetín, sin premio en el concurso "De tapas por Galicia"
Por Redacción
No pudo ser. Rubén González y Sergio Orge se vuelven de vacío a Pontevedra. El Cafetín no ha logrado conseguir ninguno de los premios del concurso De tapas por Galicia, celebrado este martes en la Cidade da Cultura de Santiago de Compostela. Pero, sin duda, ya es todo un éxito ser finalista en un certamen que reúne a los siete establecimientos que mejores tapas preparan en las grandes ciudades gallegas.
La mejor tapa de Galicia fue la que presentó Gonzalo Pérez, cocinero del restaurante Frank de Ferrol. Su propuesta fusionaba las texturas de la cocina asiática con los sabores de la cocina gallega tradicional. Todo ello en su Rollito vietnamita de cerdo celta y cigala, un plato que venía aderezado con verdura y una espuma ligeramente picante.
Fue la tapa mejor valorada por los miembros del jurado profesional, formado por el cocinero pontevedrés Pepe Solla; Francisco González, presidente del Clúster de Turismo de Galicia; Pablo Portabales, crítico gastronómico y Guillermo Fernández, delegado de Hijos de Rivera en Santiago de Compostela.
En este concurso, organizado por Turismo de Galicia, El Cafetín presentaba su reinterpretación de la tradicional empanada de bacalao con pasas, la propuesta con la que triunfaron en el pasado certamen PontedeTapas.
La base de masa de hojaldre lleva un pan de algas por el medio; el bacalao es cocinado a baja temperatura; la salsa marinera tradicional se presenta en espuma; la cebolla, en crocante; el pimentón, esferificado; y las pasas, en gelatina coronada por una pequeña alga.
Además del gran premio, hubo también reconocimientos para Álvaro Villasante (restaurante Paprica, Lugo) que se llevó el Premio Especial del Público con su Merluza de Celeiro y bocabits de chipirón y helado de tomate; y para Lucía Freitas y Nacho Tierno (A Tafona, Santiago), premio Estrella Galicia por su tapa Mollejas, setas y Touza Vella.
Relacionadas:
-
¡Todos a tapear por Pontevedra!
Por Alejandro Espiño & Cristina Saiz |
-
Pontedetapas adelanta a mediados de noviembre su octava edición
Por Alejandro Espiño |
-
El Cafetín representará a Pontevedra en el concurso 'De tapas por Galicia'
Por Alejandro Espiño |
-
Pontevedra también 'enamora' a Fitur con su aclamado potencial gastronómico
Por Redacción |
-
Cáncamo Mariscos, El Cafetín y Café Central, ganadores de la final de PontedeTapas 2014
Por Alejandro Espiño & Mónica Patxot |