Rubén González de El Cafetín, segundo en el Campeonato de Tapas y Pinchos de Galicia
Por Redacción
La mejor tapa de Galicia es "Falsa Gyoza de Calamar, rellena de un guiso de calamar en su tinta, dos bocados de sabor y frescura que recrean los aromas de la mar gallega", creación de Sheila Barbeito, cocinera de Roots Coruña, ubicado en la ciudad herculina.
Rubén González, cocinero de El Cafetín, situado en la Alameda de Pontevedra, es el subcampeón, con la tapa "Vacalao du crú ao cociñao", que fusiona mar y montaña; vaca y bacalao: elaborada con una espina de bacalao acompañada con un tartar de rubia gallega, lomo de bacalao confitado con hierbas del litoral, más un búsquelo de bacalao con su pil-pil y ternera curada.
En total, cuarenta cocineros armados con productos locales y con gran ingenio culinario compitieron en formato showcooking para dar vida a creaciones únicas e innovadoras que representen los sabores de Galicia en uno o dos bocados.
Todo ello, en el marco de un certamen de gastronomía en miniatura que contó con un jurado formado por cinco profesionales del escenario gastronómico español.
El Campeonato de Tapas y Pinchos de Galicia, se desarrolló en Casal de Armán, en Ribadavia, es una iniciativa de la Deputación y Turismo de Ourense.