Iñaki Bretal, chef 'estrela' de O Eirado: "É algo que Pontevedra merecía. É bo para todos"
Vinte e dous anos despois de que o Doña Antonia -restaurante que pechou as súas portas en 2008- perdese a súa Estrela Michelín, a primeira da historia da gastronomía local, Pontevedra volve brillar con luz propia no olimpo da cociña española.
Faio grazas a O Eirado, que acaba de incorporarse á selecta lista de restaurantes que posúen este distinguido galardón. "Non era nosa meta pero a verdade é que estamos moi contentos", explica a PontevedraViva o seu responsable, o cociñeiro Iñaki Bretal.
"É un gran recoñecemento ao noso traballo e unha ilusión para todo o equipo porque a nivel gastronómico é algo moi importante", sinala Bretal, que asegura que este distintivo supón unha "motivación" para manter a filosofía culinaria do seu establecemento.
Tras dezasete anos aberto na emblemática Praza da Leña, O Eirado soubo labrarse o seu propio camiño na gastronomía galega e contar cunha clientela fiel que recorre a eles pola "sinxeleza" da súa cociña e o "bo produto" que manexan, segundo o chef.
Iñaki Bretal ten claro que "teñamos a estrela ou non seguiremos facendo o mesmo que ata o de agora" apostando por produtos locais "cos que imos a morte".
"Eu non escapo de produtos de fóra, pero defendo o noso. Se hai algo de fóra que sexa bo, utilízoo encantado, pero eu tiro máis polos produtos de Galicia", sinala Bretal sobre unha cociña na que priman peixes e mariscos, "e aí ninguén nos mete man aos galegos".
O responsable de O Eirado asegura que a Estrela Michelin que recibiu o seu restaurante "era algo que Pontevedra merecía", xa que considera que un recoñecemento así "é bo para todos" porque se na cidade hai sitios de bo comer "iso atrae a moita xente".
Conseguir este galardón non compensa o mal ano que, por motivo da covid-19, está a atravesar o sector da restauración, pero Iñaki Bretal destaca que servirá para que "haxa algo de luz" neste 2020 "e que non todo sexa negativo".
Aínda que, iso si, a súa concesión non foi unha sorpresa para el. "Non o sabía ao 100% pero si ao noventa e pico", apunta. A pesar diso decidiu non organizar nada e cada membro do seu equipo recibiu a noticia na súa casa. "Celebrámolo ao día seguinte", subliñou.
E é que o destino quixo que esta Estrela Michelín coincidise coa reapertura do restaurante tras máis dun mes pechado polas restricións da pandemia.
Por agora, só terán dispoñibles catro mesas. Dúas delas, este mesmo martes, "xa estaban reservadas" antes de coñecerse este recoñecemento. As outras, apuntáronse tras o premio. Entre uns e outros, foi un día de felicitacións constantes para Bretal.
Relacionadas:
-
A cociña pontevedresa conquista Miami a través dos fogóns de Iñaki Bretal
Por Alejandro Espiño |
-
O Loxe Mareiro de Carril estrea o seu primeiro 'Sol' da Guía Repsol
Por Redacción |
-
Os cociñeiros con Estrella Michelín serán nomeados embaixadores de Rías Baixas
Por Alejandro Espiño |
-
Javier Olleros, tras recibir dúas Estrelas Michelin: "Galicia é o lugar que me permite ser o que son"
Por Alejandro Espiño & Mónica Patxot |
-
Iñaki Bretal logra para O Eirado a primeira Estrela Michelin para un restaurante de Pontevedra
Por Alejandro Espiño |
-
Culler de Pau, primeiro restaurante de Galicia que obtén dúas Estrelas Michelin
Por Alejandro Espiño |