Un millar de escolares de Pontevedra disfrutan de un menú con Estrella Michelin
Por Mónica Patxot
Más de 1.000 escolares de Pontevedra degustaron este jueves un menú elaborado por los prestigiosos cocineros del Grupo Nove, Beatriz Sotelo y Xoan Crujeiras, poseedores de una Estrella Michelín. Los dos cocineros han trabajado mano a mano con los equipos de cocina de Serunión en las recetas y la presentación de los platos.
En concreto, el menú de hoy estuvo compuesto por una crema suave de espárragos trigueros con lascas de queso del país, de primero y por un jamoncito de pollo en salsa de manzana con arroz, uvas, pasas y espinacas, de segundo.
El pasado mes de noviembre, fecha en la que se inició el proyecto, el primer plato consistió en una crema de judías verdes con ajada gallega de primero y lomo de cerdo braseado en salsa de naranja y castañas con patatas panadera de segundo.
PONER EN VALOR LA GASTRONOMÍA GALLEGA
El objetivo de esta iniciativa, que se está desarrollando a lo largo de todo el curso, es poner en valor la gastronomía gallega como uno de los ejes fundamentales de la dieta de los comedores escolares y mejorar los hábitos alimenticios de los estudiantes, así como acercar la alta cocina, los valores de los productos gallegos y la tradición gastronómica de la región a los más pequeños.
Con este proyecto, Serunión refuerza sus dos principales líneas de trabajo en sus comedores escolares: educar en hábitos alimenticios saludables y ofrecer a sus comensales una alimentación sana y equilibrada, basada en los productos locales y en los valores de la gastronomía gallega.