Entre copas y cócteles para demostrar las habilidades de los alumnos de hostelería de todo Galicia
Por Natalia Puga & Mónica Patxot
Demostrar quién tiene el olfato y el gusto más entrenado y afinado para catar los vinos de la Denominación de Origen Rías Baixas. Era el objetivo del I Campeonato de Sumillería Suso Domínguez celebrado los dos últimos días en el Centro Integrado de Formación Profesional Carlos Oroza. Hasta ahí no tuvo ninguna diferencia con respecto a los certámenes que proliferan por toda la geografía gallega, pero en esta ocasión quienes se daban cita ante las copas eran estudiantes de escuelas de hostelería, 18 alumnos procedentes de todo Galicia y Portugal.
El certamen, que homenajea al profesor Suso Domínguez, fallecido en 2012, tiene como objetivo poner en valor y promocionar al alumnado de servicios de restaurante y en la especialidad sumiller. Esta primera edición se centró en torno a la DO Rías Baixas y, como jurados, ejercieron el director del instituto gallego del Vino, Xoan Cannas; el presidente de los baristas de Galicia, Augusto Marales y en representación de Chivas Regal, José Soto.
Las actividades paralelas comenzaron este miércoles y este jueves fue la 'puesta de ancho', en la que alumnos de todas las especialidades del centro, políticos y el propio Carlos Oroza se dieron cita en el auditorida de la Ciudad Infantil Príncipe Felipe. Previamente, en el propio instituto los participantes realizaron un cuestionario sobre Rías Baixas y habían pasado por pruebas de identificación de olores y de sabores, así como por una prueba de carta errónea de vinos, en la que los estudiantes debían corregir los errores que presenta una carta de vinos españoles y su maridaje.
En la Ciudad Infantil Príncipe Felipe se realizó la prueba de identificación de vinos de la DO Rías Baixas, en la que participaron alumnos de los IES lucenses de Foz y Sanxillao, Fragas do Eume (A Coruña), Vilamarín (Ourense), CIFP Compostela, Paseo das Pontes (A Coruña), Manuel Antonio (Vigo), la Escuela de Hostalería de Douro-Lamego (Portugal) y el propio Carlos Oroza.
Los gañadores fueron Daniel Miguélez, del CIFP Manuel Antonio de Vigo; María Rebeca Sánchez, del CIFP Paseo das Pontes de A Coruña; y Francisco José García, del IES Sanxillao de Lugo; que recibieron su respectiva beca para cursar el Máster en Sumillería en el Instituto Gallego del Vino. Para entregarles los premios acudieron el consejero de Educación, Jesús Vázquez; el alcalde de Pontevedra, Miguel Anxo Fernández Lores; y el presidente de la Deputación Provincial, Rafael Vago.
Ya había sido de concurso, y antes de la entrega de premios, se desarrolló una exhibición de coctelería acrobática a cargo de Quique Romaní, bicampeón gallego en dicha especialidad, que mantuvo en vilo la todo el auditorio.