Un gastrobar, barra de vinos, tienda y aula-taller: Así será el nuevo restaurante de Pepe Vieira en el Museo
Por Oskar Viéitez & Mónica Patxot
Los hermanos Cannas, Xoán y Xosé, adelantaron este martes cómo será su nuevo restaurante en el Museo de Pontevedra, que gestionará y explotará su empresa Pepe Vieira S.L.
Xosé Cannas subrayó que trata de "trasladar los conceptos del alta cocina al tapeo" y conseguir que "la cocina de innovación y vanguardia deje de ser una cima reservada a los gourmets, snobs y críticos gastronómicos para que todo el mundo pueda disfrutar de estas creaciones culinarias". Por eso, avanzó, habrá precios "asequibles".
La propuesta incluye restaurante, gastrobar, barra de vinos, tienda y aula formativa y tendrá en la apuesta por los productos del campo y de las lonjas gallegas el eje central de su cocina.
CONCEPTO EAT & GO
Bajo el concepto Eat & Go, el restaurante del Museo se presentará con una carta basada en los productos de la Plaza de Abastos de Pontevedra. Los hermanos Cannas conciben el nuevo restaurante como "elemento motor de una gastronomía local cuidada", pero que al mismo tiempo busca que el Museo cobre vida también en la cocina.
Así, se incluirán tres modelos de menú: menús de temporada, que variarán en función de los productos propios de cada estación; menús temáticos centrados en las exposiciones temporales del Museo y un Menú Castelao, "en homenaje a la cultura culinaria gallega" y a uno de los fundadores del propio Museo.
Por su parte, la cafetería y la terraza se organizarán en diferentes espacios, de forma que no sólo se pueda tomar un café, un licor o unas tapas, sino que sirva de "epicentro" de la vida social y cultural de Pontevedra.
El espacio principal será destinado a Tapas Bar-Gastrobar con una amplia línea de tapas frías y calientes de marcado sabor gallego, centradas en los productos del mercado de abastos y pensadas para compartir, para disfrutar en grupo.
Otra pequeña área se convertirá en una Barra de Vinos, un verdadero escaparate de los mejores vinos de las Rías Baixas, pero también del resto de Galicia. Y para los que no gusten del vino, también se servirán cerveza y bebidas no alcohólicas.
La terraza será un "restaurante informal" y de ambiente relajado.
La oferta presentada por los hermanos Cannas para el Museo incluye la apertura de una tienda que "recupera la esencia de los ultramarinos de siempre" y donde, además de tomar un vino o aperitivo, se podrán comprar regalos gastronómicos como conservas gallegas, vinos, quesos, licore o miel; y se completará con un aula con la que Xosé y Xoan Cannas pretenden acercar la gastronomía y la enología a los vecinos y visitantes de Pontevedra.
Así, la propuesta con la que Pepe Vieira S.L. se hizo con la gestión y explotación de estos espacios incluye la organización de cursos, monográficos, charlas y talleres relacionados con las artes culinarias y dirigidos a diferentes colectivos, desde amas de casa hasta asociaciones y ejecutivos.
Finalmente, el espacio destinado a explotación hostelera de la tercera planta del Sexto Edificio se concibe como un área multifuncional, equipada para el descanso del visitante (con sofás o zona de lectura, entre otras cosas), pero también para acoger diferentes eventos, desde catas de vino o tertulias culturales, pasando por presentaciones o reuniones de trabajo.
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