Nesta nova entrega de "A cociña gourmet en conserva" imos elaborar unha receita tradicional do Xapón, o suxi, onde imos aproveitar todos os beneficios dun dos peixes máis exquisitos: a xarda.
A cabala ou xarda é un dos peixes azuis máis apreciados polo seu alto contido en ácidos graxos omega-3, moi indicados para protexer o noso corazón e previr unha gran variedade de enfermidades cardiovasculares.
O suxi é un dos pratos máis coñecidos da cociña xaponesa, aínda que a palabra provén do chinés, e en orixe aludía ao adobo de peixe salgado. Actualmente, o suxi asóciase coa maneira particular de preparar o arroz ao que, despois de cocido, impregnamos co vinagre de arroz que lle dá o seu particular sabor. Esta receita ofrécenola o FROM, o organismo do Ministerio de Agricultura e Pesca encargado de regular o mercado dos produtos do mar.
Para preparar un delicioso Suxi con filetes de xarda Pescamar, necesitamos os seguintes ingredientes:
- 1 lata de Filetes de Cabala do Sur en aceite de xirasol Pescamar
- 4 follas de alga nori
- 100 g. de arroz cocido
- 5 patacas
- 2 cenorias
- 50 g. de chícharos
- 50 g. de xudía fina
- 1 ovo duro
- 80 g. de maionesa
- Unhas pingas de vinagre de arroz
- Sal
- Ceboliño
- Cubos de xeo
Preparación:
Pelamos e cortamos en dados as patacas e as cenorias.
A continuación, cocemos todos os vexetais nun recipiente con auga e sal. Unha vez cocidos, escorrémolos e refrescamos en auga con xeo.
Para preparar a ensalada rusa, mesturamos as verduras co ovo duro picado, 100 g. de Filetes de Cabala do Sur en aceite de xirasol Pescamar e a maionesa.
Rectificamos o sal e engadimos unhas pingas de vinagre de arroz.
Sobre unha folla de alga nori, estendemos o arroz cocido, botamos por riba unhas pingas de vinagre de arroz e a ensalada rusa. Enrolamos formando un canelón e cortamos en toros.
En quince días, os produtos do mar serán de novo protagonistas dunha nova receita de "A cociña gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.