Chegamos a unha nova entrega estival de"A cociña gourmet en conserva", coa calidade de sempre das Conservas Pescamare un dos produtos estrela da cociña atlántica: o berberecho.
Os berberechos son moluscos altamente nutritivos, grazas á súa achega en ferro. O seu baixo contido en graxas e gran porcentaxe de proteínas, convértenos nunha perfecta alternativa ás carnes vermellas.
Esta tortilla rechea é un prato propio de Tailandia, onde se lle coñece como Khai Yad Sai. Trátase dunha receita moi sinxela onde a tortilla envolve os ingredientes formando un paquetiño. Adóitase comer acompañada de arroz branco.
Para preparar unha saborosa Tortilla rellena estilo 'thai' con berberechos Pescamar, necesitamos os seguintes ingredientes (para 2 tortillas):
- 1 lata de berberechos ao natural Pescamar
- 200 gr de tallaríns de arroz
- 2 ceboliñas
- 2 allos tenros
- 8 lagostinos
- 1 bandexa pequena de cogomelos
- 100 gr de xermolos de soia
- 80 ml de salsa pad thai (ou no seu defecto de soia)
- 2 culleradas de cacahuetes torrados picados
- Aceite de oliva virxe extra
- Sal
- 4 ovos
- 2 culleradas de salsa de soia
Elaboración do recheo:
Poñemos os tallaríns de arroz en remollo en auga a temperatura ambiente durante unha hora (ou o tempo que se indique nas instrucións impresas no envase do produto).
Toramos as ceboliñas e os allos tenros. Nun wok, ou na súa falta unha tixola, poñemos o aceite para quentar a lume alto e engadimos as verduras. Deixámolas facer uns minutos sen deixar de remover. Cando se acheguen ao punto desexado, incorporamos os lagostinos pelados e os cogomelos picados. Deixamos ao lume ata que estean cociñados.
A continuación, engadimos os tallaríns de arroz e mesturamos. Incorporamos a salsa pad thai, os berberechos ao natural Pescamar, previamente escorridos e reservado o líquido, os cacahuetes picados e os xermolos de soia. Movemos ben para que se mesturen todos os ingredientes. Se queda algo seco, pódese engadir unha parte do mollo da lata de berberechos Pescamar. Rectificamos de sal e reservamos.
Preparación da tortilla:
Batemos nun bol os ovos (2 por cada tortilla) e engadimos unha cullerada de salsa de soia.
Nunha tixola, manchamos o fondo cun pouco de aceite e quentamos. Incorporamos os ovos e estendémolos por toda a tixola.
Cando xa se forme unha tortilla fina, sen dar a volta, colocamos no centro a metade do recheo (a outra metade será para a segunda tortilla) e pechamos a tortilla dobrando polos catro lados ata formar un paquetiño. Presionamos lixeiramente cunha pa para que non se separen os lados.
A continuación, poñemos un prato encima e axudámonos del para presentala dada a volta. Cun coitelo fino, podemos facerlle uns cortes transversais para servila aberta.
Procedemos da mesma maneira para facer a segunda tortilla.
Nunha quincena, os produtos do mar serán de novo protagonistas dunha nova receita de "A cociña gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.