Chega unha nova entrega da serie "A cociña gourmet en conserva", da man de Conservas Pescamar. Nesta ocasión, imos cociñar unha sopa cremosa de mariscos e mexillóns que é indicada para entrante ou como prato principal, se desexamos un menú lixeiro.
Os Mexillóns Pescamar son altamentes nutritivos, grazas á súa achega en ferro, fósforo, vitamina B12 e omega 3. O seu baixo contido en graxas e alta porcentaxe de proteínas, convértenos nunha perfecta alternativa ás carnes vermellas en dietas saudables e de control de peso.
Para preparar unha deliciosa Sopa cremosa de mariscos e mexillóns Pescamar, necesitamos os seguintes ingredientes:
- Ingredientes para a crema:
- 2 latas de Mexillóns gourmet de Conservas Pescamar
- 1 feixe de allos tenros
- 1 feixe de porros
- 1 kg de patacas
- nata líquida
- 1 pemento vermello
- 1 rama de fiúncho
- pementa branca e sal
- 150 g de manteiga
- Ingredientes para o caldo fumet:
- Restos de peixe (espiñas e carne de peixe sapo)
- Restos de mariscos (cacho e carne de gambas, lagostinos, cangrexos)
- aceite de oliva
- 2 tomates maduros
- 1 cebola
- 1 dente de allo
- 1 allo porro
- 1 poliña de apio
Elaboración:
En primeiro lugar, preparamos o fumet. Para iso, friximos lixeiramente a cebola, o allo e o tomate. Cando estea listo o rustrido, engadimos os restos de peixes e mariscos e vertemos auga ata cubrir todos os ingredientes. Cocemos uns minutos. Agregamos o allo porro e a poliña de apio e seguimos cocendo. Cando o caldo estea concentrado, coamos e reservamos.
A continuación, refogamos en manteiga todos os ingredientes da crema, agás os mexillóns e a nata. Vertemos o fumet e deixamos fervendo 20 minutos.
Transcorrido este tempo, pasamos o contido da cazola polo coadoiro chinés, levámolo de novo a ebulición e salpementamos. Engadimos pouco a pouco a nata ata acadar a consistencia cremosa desexada.
Presentamos a sopa cremosa nun prato sopeiro ou en cuncas de consomé. Colocamos enriba os mexillóns gourmet Pescamar, previamente escoados do líquido da lata, e unha ramiña de fiúncho.
En quince días, os produtos do mar serán de novo protagonistas dunha nova receita de "A cociña gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.