Chegamos a unha nova entrega de"A cociña gourmet en conserva" cunha deliciosa receita da cociña italiana: a ensalada panzanella, para a que Conservas Pescamar achega un dos seus produtos máis exclusivos, a ventrecha gourmet.
A ventrecha é a parte do bonito do norte máis exquisita e valorada pola alta cociña. Recibe o seu nome por atoparse na zona do ventre do bonito, onde se concentran proteínas de alto valor biolóxico e ácidos graxos idóneos para reducir os riscos das enfermidades cardiovasculares.
A panzanella, denominada tamén pansanella ou panmolle, é unha ensalada italiana da rexión de Toscana. A base tradicional está composta de anacos de pan, aceite, cebola, allos e vinagre. Co tempo, fóronse incorporando outros ingredientes como tomates, queixo, olivas, cogombro, ovo cocido e unha variedade de herbas aromáticas, entre as que destaca a albáfega.
Para preparar unha deliciosa 'Panzanella' con ventrecha de bonito do norte gourmet Pescamar necesitamos os seguintes ingredientes:
- 1 lata de ventrecha de bonito do norte gourmet Pescamar
- 6 rebandas de pan duro
- 1 vaso de auga fría
- 4 tomates maduros medianos
- 1 cebola vermella
- 3 dentes de allo
- 1 cogombro
- 100 g de queixo feta
- pementa negra
- follas de albáfega fresca
- Vinagre de viño branco
- Aceite de oliva virxe extra
- Sal
Preparación:
Deixamos a remollo o pan duro en auga fría, sen que chegue a enchouparse.
Á parte, partimos os tomates, a cebola vermella, o cogombro e o queixo feta en dados. Introducímolos nun bol e engadimos a ventrecha de bonito do norte gourmet Pescamar, cortada en anacos, e os allos picados finos.
Escorremos o exceso de auga do pan apertando lixeiramente cunha espátula. Cortamos en anacos pequenos e engadímolo no bol onde tiñamos o resto de ingredientes. Aderezamos con sal, pementa, aceite de oliva e vinagre. Remexemos ben.
Deixamos a panzanella durante polo menos media hora na neveira antes de degustala. Previo a servila, engadimos a albáfega fresca picada e volvemos remover.
En quince días, os produtos do mar serán de novo protagonistas dunha nova receita de "A cociña gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.