Pouca presentación necesita Natalia Maquieira para os pontevedreses usuarios habituais de redes sociais, con contas en Instagram, Facebook, Twitter ou Youtube. Moita menos para quen se deixa caer por Instagram, onde, baixo o nome @pasoapasoblog, é actualmente referente en temas de moda, decoración, viaxes ou coidados persoais. E baste nomear 'Limon Brunch' para que os seus 177.000 seguidores saiban todos os detalles do seu novo proxecto vital.
Para a poboación que non se deixa caer por esas magnitudes, unha breve descrición: pontevedresa, emprendedora, titulada en Dereito que, tras facer os seus primeiros primeiros pasos co seu blogue (Paso a paso), deu o salto ao mundo 'influencer' e agora marca tendencias cos seus consellos. Con miles de seguidores en todas as redes sociais nas que ten conta, traemos o seu nome aquí nesta ocasión para falar da súa incursión no mundo da hostalería. Xunto ao seu marido, Javi Limeres, abriu esta semana ao público ' Limon Brunch y Café'.
Situado na rúa Virxe do Camiño, especializouse no mundo dos brunch (tamén para os menos co concepto, comida contundente a medio camiño entre o almorzo e o xantar de procedencia anglosaxoa e fama en países de todo o mundo) que en Pontevedra xa exploran, cada un no seu estilo, outros locais como El Patio Kinder Bar, nesta mesma rúa; El huerto del cura, en Joaquín Costa; ou Pumpernickel Artisan Bakery, en agasta.
Como unha das súas dúas propietarias, é un local 'influencer'. Cando Natalia Maquieira o presentou en xaneiro, sumou 7.000 seguidores en Instagram en tan só 24 horas, coas obras de reforma aínda nun momento incipiente e sen data de apertura. Nestes últimos meses, alcanzou os 12.000 animada polos pequenos detalles que ían desvelando, sen nin sequera desvelar o misterio de onde estaba situado. Esta semana, nos dous días seguintes á súa apertura, sumou outros 1.500 máis.
Máis de 13.600 seguidores que están moi lonxe dos 177.000 de Natalia, pero que baten récords entre os negocios de Pontevedra. Chega, por tanto, para marcar tendencia, como demostrou que o primeiro día xa se esgotaron todas as reservas de brunch para a primeira semana.
Só servirán este servizo de venres a domingo e abrirán as reservas cada semana, pero as listas de espera xa se presentan quilométricas. Baste outro detalle para valorar o seu alcance: o primeiro día de apertura, sen nin sequera anuncialo con antelación nin facer inauguración, formáronse colas para pedir café para levar.
Ademais de chegar con paso firme e apuntando xa maneiras de ' influencer', este local abre tamén para traer a Pontevedra tendencias doutros países, conceptos, pratos, estilos e servizos que Natalia e Javi coñeceron nas súas viaxes por todo o mundo.
"Cando viaxamos (polo meu traballo temos a sorte de viaxar moitísimo), sempre nos gusta moito a idea de facer brunch porque unes dúas comidas, o almorzo e a comida. Aforras tempo e diñeiro, especialmente cando estás de turismo. Parecíanos unha idea moi innovadora, moi especial e queriamos que en Pontevedra tivese o seu propio lugar".
A súa inspiración foi, de feito, Nova York. Ao lembralo, Natalia bota a vista atrás 11 anos, a unha viaxe á cidade estadounidense e asegura que levan "10 anos" fraguándose. "Ese día en Nova York dixemos: isto é incrible. Neses momentos, non tiñamos os medios nin os recursos, eramos moi novos, non era viable", pero seguiu na súa mente. Despois viñeron viaxes a Londres, a París, a Porto, a Los Ángeles, a Las Vegas, e foron coñecendo máis modelos de brunch que acabaron de alimentar o seu desexo de traer o concepto a Pontevedra.
O camiño foi longo, sobre todo nos últimos meses. Xa antes da pandemia, no xa afastado febreiro de 2020, estiveron a piques de alugar un local no centro histórico de Pontevedra, pero a crise sanitaria paralizouno todo. En maio de 2021, tras moito buscar, finalmente alugaron o local que desde esta semana está no boca a boca de toda a cidade.
Atrás queda un ano de licenza, reforma, proxecto. "Agora estou tranquila, pero foron meses moi complexos", confesa. Agora que respira tranquila, lembra todos os trámites administrativos e o proxecto de reforma, no que mesmo houbo demolición. Buscaban combinar as súas dúas personalidades.
A de Javi reflíctese na estética industrial do local e no seu efecto cemento, pois na súa vida privada adoita apostar polas cores escuras. A de Natalia "máis Naïf", cunha aposta na decoración polo rosa, o veludo, a madeira e os neones. E a de ambos na presenza constante de plantas e flores, que gustan a ambos.
É un proxecto persoal que se ve desde o propio nome, 'Limon', unha referencia ao alcume cariñoso co que ela o coñece a el na intimidade, diminutivo do seu apelido, Limeres. "Queriamos que fose algo moi noso, que identificase non só a un dos dous, senón á parella en si mesma e gustounos a idea de que fose 'limón', que abarcaba un pouco a idea do noso amor e o noso amor polo proxecto", explica Maquieira.
Tampouco podían faltar os outros dous membros da súa familia, os seus cans Miu e Bala, moi presentes nas súas publicacións en redes sociais. Miu está na carta, a Bala teñen en carteira renderlle homenaxe cunha tosta nos próximos meses. O seu amor polos animais tamén lles levou a converter este en un local Pet Friendly no que "todos os animais que se porten ben serán moi benvidos".
'Limon Brunch y Café' vén colmar as aspiracións de Natalia, pero tamén de Javi, o socio menos visible, pero constante. É "o que sempre quixen facer", recoñece. A súa vida laboral previa estaba nas antípodas deste proxecto, pois procede da seguridade privada, pero é aquí onde agora sente realizado, porque lle gusta o concepto do brunch e polo que implica este proxecto no que agora contan con sete traballadores (el incluído) e buscan "que todo o mundo teña cabida", cunha carta ampla e variada que aposta tamén polas propostas vegetarianas e un local moi coidadoso con garantir a accesibilidade.
O brunch da fin de semana ofrece unha bebida fresca, unha bebida quente, un prato contundente de salgado e un prato doce, "que non unha sobremesa, que non é o mesmo", aclara. Pero 'Limon Brunch y Café' é moito máis. Polas mañás, de 9.00 a 15.00 horas ofrecen almorzos e de 15.00 horas en diante, as súas ' apetisers' ou, o que é o mesmo, un picoteo.
"Podes pedir de todo, creo que temos unha carta que é aberta para todos os públicos", asegura, aínda que recoñece que ten aínda pendente avanzar en ofrecer produtos aptos para celiacos. Está na súa lista de tarefas para os próximos meses, pero querían "facelo ben" e "complicábase moitísimo a loxística no comezo".
O café e os pancakes son, quizais, as estrelas da carta, un auténtico "furor" que tamén alcanza por momentos do día a limonada rosa. O café era fundamental", pois tanto Natalia como Javi son amantes do bo café.
Na carta está presentes as súas comidas favoritas e o mellor de cada un dos países que foron coñecendo. Está presente o almorzo británico, ' beans' incluídas; a cociña francesa cos seus queixos favoritos ou a súa brioche french toast; tamén México con pratos do brunch e nos aperitivos, con guacamole caseiro con totopos. "Dalgunha forma, colliamos o mellor, o que máis gustaba a nós de cada un dos sitios aos que iamos".
E hai tamén moito de Pontevedra. Todos os seus produtos son locais ou, como moi afastados, doutros puntos de Galicia, en busca de "sinerxias" a nivel local que tamén se reflicte nunha carta con almorzo galego. Unha ' influencer' con proxección global, que sempre tira para casa.