Etiqueta Negra aspira a converterse nun dos eventos gastronómicos máis destacados de Galicia. O salón, que se celebrará en Pontevedra os días 12, 13 e 14 de novembro, busca mostrar a ampla variedade de alimentos e bebidas gourmet que se están facendo en Galicia. E nela terán unha presenza destacada os alumnos do Obradoiro de Hostalería de Sanxenxo.
Así o avanzou Anabel Gulías, concelleira de Promoción Económica do Concello de Pontevedra, nunha rolda de prensa celebrada en Sanxenxo, onde estivo acompañada entre outros do alcalde da localidade, Gonzalo Pita; o presidente da Mancomunidade do Salnés, Gonzalo Durán, e a directora do Obradoiro de Hostalería.
Ao acto acudiron, en calidade de invitados, representantes de diversas asociacións de hostaleiros, comerciantes e empresarios do sector turístico da comarca do Salnés.
Etiqueta Negra reunirá nun mesmo espazo a profesionais do sector, produtores e consumidores coa fin de coñecer as tendencias do mercado, identificar novas liñas de negocio e difundir a excelencia dos produtos gourmet e delicateses galegos.
Durante tres xornadas este salón gourmet contará con máis de 50 produtores galegos e algún deles xa está a exportar artigos fóra das nosas fronteiras.
No marco de Etiqueta Negra haberá diversas actividades para os profesionais da hostalería, tanto para que os que xa dispoñen de negocios consolidados coñezan outras vertentes de produto como para os que apostan pola formación neste sector.
É precisamente neste apartado onde os alumnos do Obradoiro de Hostalería do Salnés demostrarán que o sector tamén ofrece unha saída profesional digna vendendo as capacidades dos produtos galegos. Será cun showcooking guiado polos profesores Francisco Caneda e Rocío Lis.
Para esta sesión de cociña en directo, o luns 14 de novembro e xusto despois dos alumnos da Escola de Hostalería Carlos Oroza, elixiron tres produtos estrela da gastronomía das Rías Baixas: as navallas, o polbo e as zamburiñas.
Así, prepararán unha ensalada de navalla, con mango e vinagreta de frambuesas; unha empanada de pasta fío de polbo con queixo Arzúa-Ulloa e zamburiña en crocante de pan de millo con compota de cebola, todo iso marinado con brancos da Denominación de Orixe Rías Baixas.