Chega unha nova entrega da serie "A cociña gourmet en conserva", da man de Conservas Pescamar. Nesta ocasión, imos preparar unha receita que nos trae os aromas da cociña italiana e coa que imos aproveitar todos os beneficios dun dos peixes máis apreciados: o atún claro.
O atún claro destaca pola súa achega en proteínas de gran valor biolóxico e o seu alto contido en Omega-3. O nome de 'ventrecha' refírese á zona do ventre do atún, a parte máis tenra e saborosa deste túnido.
Para preparar esta deliciosa Lasaña con ventrecha de atún claro Pescamar, necesitamos os seguintes ingredientes:
• Para a bechamel:
- 1/2 l de leite
- 70 g de manteiga
- 70 g de fariña
- sal e pementa branca
- noz moscada
• Para o recheo:
- 2 latas de Ventrecha de Atún Claro en aceite de oliva
- 100 g de améndoas picadas
- 2 porros
- nata líquida
- 2 cenorias
- 3 cebolas
- 300 g de xamón serrano
- 1 pemento vermello
- 150 g de champiñóns
- 100 g de follas de espinaca
- queixo parmesano
- viño branco
- 1 tomate natural
- 2 paquetes de obleas de pasta
- 750 g de salsa de tomate
Preparación:
Cocemos as obleas de pasta en auga con sal e manteiga. Unha vez cocidas as follas, reservámolas en auga fría cun pouco de aceite.
Preparamos a bechamel mesturando a manteiga, a fariña e o leite. Cocemos a mestura a lume lento e remexemos ata conseguir unha salsa cremosa. A continuación, engadimos sal, pementa e noz moscada, ao gusto.
Para o recheo, refogamos todas as hortalizas cortadas moi finas. Cando estean feitas, engadimos os champiñóns cortados en láminas e as améndoas picadas ata que se torren. A continuación, as espinacas, o xamón serrano en tiras e o contido das dúas latas de Ventrecha de Atún Claro en aceite de oliva.
Reducimos cun chorro de viño branco e nata líquida, e traballamos a mestura cun pouco de bechamel.
Para montar a lasaña, poñemos na base do prato un pouco de salsa de tomate, e dispoñemos por capas: oblea, recheo e así sucesivamente ata 3 pisos.
Finalizamos coa última oblea e cubrimos con bechamel e queixo. Gratinamos ao forno.
En quince días, os produtos do mar serán de novo protagonistas dunha nova receita de "A cociña gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.