Chegamos a unha nova entrega de"A cociña gourmet en conserva" na que aproveitaremos todos os beneficios dos berberechos e as luras de Conservas Pescamarpara preparar unha popular receita da gastronomía valenciana: a 'fideuá'.
Este prato sitúa a súa orixe na localidade de Gandía a partir da anécdota xurdida nun barco pesqueiro no que o cociñeiro, cando xa tiña preparados todos os ingredientes para unha paella, decatouse de que non quedaban provisións de arroz no barco e, como si había fideos, decidiu rematar o prato deste xeito.
Os berberechos son moluscos altamente nutritivos, grazas á súa achega en ferro. O seu baixo contido en graxas e gran porcentaxe de proteínas, convértenos nunha perfecta alternativa ás carnes.
Desde un punto de vista nutricional, tamén a lura destaca polo seu contido en proteínas de gran calidade, necesarias para manter os músculos sans.
Para preparar unha deliciosa 'Fideuá' con luras e berberechos Pescamar, precisamos os seguintes ingredientes:
- 250 g. de fideos
- 1 lata de berberechos ao natural Pescamar
- 1 lata de luras en salsa americana Pescamar
- 8 langostinos
- 1 cullerada de aceite de oliva
- 1 cullerada de fariña
- cuarto litro de caldo de peixe
- 1 cebola
- 1 dente de allo
- 1 pemento vermello
- 1 tomate
- 1 folla de loureiro
- sal e pementa branca
- 6 tomatiños cereixa
- follas de albáfega
Preparación:
Picamos a cebola e o pemento moi miúdos e os pasamos polo aceite. Engadimos o allo tamén moi picado e o tomate en pequenos anacos.
Cando a mestura estea sofritida, incorporamos a fariña, removendo rapidamente durante uns 3 minutos, evitando que se torre.
Vertemos aos poucos o caldo de peixe sen deixar de remexer. Salpementamos ao gusto.
Agregamos as latas de berberechos al natural Pescamar e deluras en salsa americana Pescamar, ademais dos langostinos, previamente pelados e picados, e a folla de loureiro. Deixamos cocer durante 5 minutos. Reservamos.
Mentres tanto, poñemos tamén a cocer os fideos. Cando alcancen o punto "ao dente", procedemos a escorrelos e colocámolos nunha fonte. Recubrimos coa mestura que reservaramos e adornamos cunhas follas de albáfega e os tomatiños cereixa partidos á metade.
Nunha quincena, os produtos do mar serán de novo protagonistas dunha nova receita de "A cociña gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.