Nesta nova entrega de "A cociña gourmet en conserva" imos elaborar unha receita tradicional de Hawai, a ensalada poke, onde aproveitaremos todos os beneficios dun dos peixes máis exquisitos e demandados: o atún claro.
O atún é un peixe con múltiples propiedades. Destaca a súa achega en proteínas de gran valor biolóxico, así como o seu alto contido en Omega-3. A estas importantes calidades, hai que engadir os beneficios nutricionais da súa presentación en aceite de oliva.
Poke, palabra que en hawaiano significa 'sección' ou 'cortar', é unha ensalada onde se combinan unha variedade de peixes crus, entre os que destaca o atún, con salsa de soia e diversos vexetais como aguacate, cogombro ou algas. Adoita servirse acompañada de arroz. Segundo a cantidade de ingredientes, consumirase como aperitivo ou prato principal.
Para preparar unha deliciosa Ensalada poke con atún claro Pescamar usaremos os seguintes ingredientes:
- 2 latas de Atún Claro en aceite de oliva Pescamar
- 1 cunca de arroz branco cocido
- 2 follas de alga wakame
- 1 ceboliña
- 1 aguacate
- 1 cogombro pequeno
- Salsa de soia
- Zume de lima
- Aceite de sésamo
- Sementes de sésamo
- Sal
- Caiena en po
Preparación:
Colocamos o contido das dúas latas de atún claro Pescamar nun cunco con parte do seu aceite e outra metade de salsa de soia. Mesturamos para que se fusionen os ingredientes. Reservamos.
Rehidratamos as algas wakame nun prato fondo con auga quente uns 10 minutos. Escorrémolas e cortamos en anacos pequenos.
Picamos a ceboliña. Cortamos o cogombro en toros finos. Retiramos a pel do aguacate e o óso e cortámolo en cuarteiróns. Tostamos as sementes de sésamo.
Presentación:
Colocamos no fondo dun bol o arroz branco cocido, o atún claro Pescamar coa salsa na que o deixamos repousar, a ceboliña, as algas e dúas culleradas de salsa de soia. Mesturamos ben.
Engadimos os toros de cogombro e o aguacate, que mollaremos cun pouco de zume de lima.
Regamos cunhas pingas de aceite de sésamo, un chisco de sal, outro de caiena en po e as sementes tostadas de sésamo.
En quince días, os produtos do mar serán de novo protagonistas dunha nova receita de "A cociña gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.