Dende que un domingo da Peregrina de 1967, Carmen Domínguez e Ernesto Solla abriron as portas da emblemática Confitería Solla na rúa Michelena, 7, o seu nome converteuse en sinónimo de pastelería artesá en Pontevedra.
Hoxe, coa súa filla Mayka Solla á fronte, a confeitería soubo manter vivo un legado familiar que vén adozando a vida de xeracións de pontevedreses nos últimos 57 anos.
En Confitería Solla cada pastel é unha celebración da calidade, a experiencia e a tradición. A súa repostería distínguese por unha ampla variedade de especialidades: dende as famosas pastas de chocolate ata as deliciosas cocadas, un doce que Mayka decidiu recuperar con grande éxito.
Outros clásicos como os melindres, xesuítas, merengues e relixiosas complementan a oferta, xunto cos queridísimos almendoados e holandesas ou os tradicionais keikes.
Pero, sen dúbida, as xoias da casa son a icónica torta rusa e a inigualable torta milfollas, que se converteron nas especialidades insignia da confeitería, e que cada día se preparan no obradoiro.
Contemplar estas exquisiteces no escaparate é un espectáculo en si mesmo, especialmente ao ver como os numerosos clientes levan a súa porción. Normalmente, son adquiridas ao corte, o que permite gozar delas sen a necesidade de conservalas na neveira.
"Os ingredientes básicos da torta rusa son a améndoa marcona e a manteiga doce; e o milhojas é merengue e follado. Ao non levar nin nata nin crema, mantéñense moi ben sen frío", indica Mayka Solla. Para o milfollas, habería a posibilidade de elaborar a mesma torta con recheo de crema, sempre por encargo, e neste caso, si necesitaría estar refrixerada.
Se se busca unha torta personalizada, Solla ofrece un amplo catálogo que inclúe dende as tradicionais tortas de moka e améndoa moída ata propostas contemporáneas como a San Marcos, nata con amorodos, torta de limón, de tres chocolates ou de xema tostada. Cada unha destas creacións son elaboradas por encargo, asegurando frescura e calidade.
Con todo, de cara ao día da Peregrina, aínda que se recomenda reservar previamente, Mayka desvela que "o mesmo día, se chamas unha hora antes, podes ter a túa torta".
Ademais das tortas, Solla é coñecida pola súa variada oferta de pasteis. Dende os clásicos petisús ata as saborosas canas, pirámides de chocolate, pasteis de mazá ou de cabelo de anxo, entre outros. Cada pastel é reenchido ao momento para garantir a súa frescura e calidade, "por iso nunca están expostos".
As propostas salgadas tamén teñen o seu espazo en Confitería Solla. As súas empanadas véndense tanto a diario como en datas sinaladas. En masa normal podemos atopar tres sabores: lombo, bacallau con pasas e bonito. En follado contan cos seus famosos timbais de lombo ou de bonito. Só por encargo, elaboraríase tamén a empanada de follado de xamón e queixo.
A atención ao cliente é outro dos seus piares fundamentais. Cada visitante é recibido cun sorriso e un trato cálido, nun ambiente acolledor e familiar. Para moitos pontevedreses que residen lonxe da cidade, entrar en Confitería Solla é volver a casa.
Os días especiais tamén son benvidos en Solla. Durante as Festas da Peregrina, o ambiente festivo mestúrase co aroma tentador dos seus produtos. Aínda que no verán pecha os domingos pola tarde, os próximos 11 e 18 de agosto a confeitería abrirá en horario ampliado, con descanso entre as 15:00 e as 17:00 horas.
Visitar Confitería Solla é ser parte dunha tradición que perdura ao longo dos anos, onde cada produto conta unha historia e cada sabor evoca un doce recordo.