Un buen café no es solo obra de un buen producto. El agua es fundamental, así como el equipamiento con el que se prepara y la destreza de quien lo sirve. Podremos comprobarlo en Pontevedra. El Recinto Ferial reunirá, del 11 al 14 de mayo, a medio centenar de los mejores baristas -profesionales especializados en café de alta calidad- que hay en España.
Será en el marco de la cuarta edición del Festival de Cafés Especiales SCA España, en donde se desarrollarán los campeonatos estatales de café, una competición que seleccionará al representante español en el Mundial que se celebrará en Budapest (Hungría) en junio.
En la cita de Pontevedra, un total de 48 profesionales cafeteros demostrarán su técnica, su trabajo, su disciplina y su pasión por el café en cinco modalidades.
El campeonato de baristas se centra en promocionar la excelencia del café, promoviendo esta profesión. La prueba de latte-art, el arte de dibujar con leche sobre el café, busca destacar la expresión artística; mientras que el campeonato de brewers pone de relieve la artesanía del café filtrado hecho a mano.
Además, el campeonato de good spirits promueve recetas innovadoras que muestren café, licores e ingredientes únicos; y el campeonato de cata premiará al catador profesional que demuestre velocidad, habilidad y precisión en distinguir los sabores.
AMPLIA PROGRAMACIÓN
Junto con estos campeonatos profesionales, la organización de este Festival de Cafés Especiales ofrecerá una amplia programación abierta al público, con la intención de que los amantes del café o los profesionales de la hostelería local puedan disfrutar de este mundo, mostrando el ciclo de este producto desde su origen hasta la taza.
Así, habrá películas, conferencias, talleres y catas, entre otras actividades. La entrada será gratuita y el festival estará abierto de forma ininterrumpida entre las diez de la mañana y las ocho de la tarde, a partir de este jueves 11 de mayo.
Diferentes profesionales de campos relacionados con el sector expondrán sus ideas a través de las conferencias programadas. Además, una gran variedad de expositores darán a conocer sus servicios y productos. Empresas de café, importadores, tostadores o baristas, entre otros, tendrán su espacio para mostrar las nuevas tendencias del mercado.
El alcalde, Miguel Anxo Fernández Lores, ha destacado que este festival servirá para acercar a Pontevedra la excelencia en el consumo y la fabricación de café, "que é moi importante se queremos ser unha cidade con todos os atractivos posibles".
Fernández Lores ha señalado que será un "bo momento" para acercarse a Pontevedra y ver cómo trabaja la gente que hace el mejor café del Estado, conocer las empresas que lo producen y lo distribuyen y, sobre todo, "disfrutar dos sabores diferentes que van ofrecer".
Y antes de concluir, el coruñés Miguel Lamora nos explica cómo se debe preparar un buen café. Sus consejos no tienen precio. Lleva más de doce años en este mundo y, entre otros logros, fue dos veces campeón de España y tercero del mundo en la modalidad de café latte. Tan solo tenemos que darle al play y escuchar.