Llega una nueva entrega de la serie "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar. En esta ocasión, vamos a preparar una receta que nos trae los sabores de Francia y con la que vamos a aprovechar todos los beneficios de uno de los pescados más exquisitos y demandados: el bonito del norte.
El bonito del norte es un pescado azul rico en grasa saludable, ya que contiene una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados. A esta cualidad, hay que añadir los efectos beneficiosos para la salud de su presentación en aceite de oliva.
La 'ratatouille' es un plato típico de la cocina francesa, originario de la región de Provenza y del antiguo condado de Niza. Consiste en un guiso de tomate, ajo, pimiento morrón, cebolla, calabacín y berenjena en aceite de oliva. Se aromatiza con hierbas provenzales, como el tomillo, romero, orégano, laurel o albahaca, mezcla que se vende en tiendas de alimentación ya preparada.
Para preparar una sabrosa 'Ratatouille' de verduras con bonito del norte Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 2 latas de bonito del norte en aceite de oliva Pescamar
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 2 tomates
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Hierbas provenzales secas (romero, orégano, albahaca, tomillo...)
- Para la salsa de tomate:
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- Orégano
- Sal
- Pimienta negra
Preparación de la salsa de tomate:
En la sartén ponemos el aceite de oliva a calentar. A fuego medio, cocinamos la cebolla picada. Cuando empiece a hacerse, incorporamos el diente de ajo cortado muy fino y freímos dos minutos.
Mientras tanto, pelamos los tomates, les retiramos la pulpa y los picamos. Limpiamos el pimiento y cortamos también en pequeños trozos. Los añadimos a la sartén y dejamos cocinar la mezcla a fuego lento durante 25 minutos. Removemos suavemente hasta que se forme una salsa espesa. Rectificamos de sal y añadimos el orégano y la pimienta negra. Reservamos la salsa.
Preparación de la 'ratatouille':
Ponemos a precalentar el horno a 180 grados.
Aparte, lavamos y secamos el calabacín, la berenjena y los dos tomates. Cortamos en rodajas finas de tamaño similar, aproximadamente medio centímetro.
En una fuente redonda para horno vertemos la salsa de tomate y la extendemos hasta formar una base. Esparcimos por encima el bonito del norte en aceite de oliva Pescamar escurrido y desmigado. A continuación, colocamos las rebanadas de las verduras formando una espiral, empezando desde fuera y terminando en el centro, alternando entre ellas.
Por encima de las verduras, añadimos sal al gusto, espolvoreamos con las hierbas provenzales y con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Tapamos la fuente con papel de aluminio, para que las verduras queden tiernas pero no se quemen. Introducimos la fuente en el horno a altura media y horneamos 60 minutos a 180 grados.
Pasado ese tiempo, sacamos el recipiente, retiramos el papel de aluminio y volvemos a introducirlo en el horno durante unos 20 minutos hasta que las verduras estén doradas.
Llevamos a la mesa el 'ratatouille' en la misma fuente.
En dos semanas volvemos con una nueva propuesta de "La cocina gourmet en conserva" con los productos del mar de alta calidad de Conservas Pescamar.