Agosto está siendo de actividad frenética en Panadería Acuña, dentro y fuera del obrador y las tiendas. A principios de mes se recogía la tercera cosecha de trigo autóctono variedad callobre en la plantación experimental de la finca familiar de Vilaboa.
En los últimos días, el turno ha sido para la plantación que Panadería Acuña tiene en el lugar de Galegos (Lalín). Explica Andrés Acuña que acaban de concluir con éxito la primera cosecha de trigo autóctono variedad caaveiro. "Tuvimos un rendimiento de 7300 kilos, aproximándonos por tanto a 2500 kilos por hectárea", apunta el copropietario de Panadería Acuña.
Este excelente dato le lleva a Acuña a reflexionar sobre el potencial que tiene Galicia como tierra de cultivo de cereal, una actividad que en muchas comarcas se ha perdido. "El cambio climático es una realidad. En otras zonas de España cerealistas, como Castilla, la obtención de grano ha descendido por la sequía, y Galicia parece obtener unos datos potenciales en rendimiento excepcionales de cara al futuro".
De momento, la firma panadera acaba de confirmar con la primera cosecha de esta plantación experimental que las tierras del Deza cuentan con unas condiciones excelentes para el cultivo del trigo.
El compromiso de Panadería Acuña con el producto de proximidad les hizo embarcarse en la recuperación de estas tres hectáreas de terreno en Lalín, en las que anteriormente había una explotación de vacas de leche de un vecino que se jubiló, pero en la que nunca se había sembrado trigo.
En el mes de febrero, recién plantadas las simientes, Andrés Acuña admitía que se trataba de un proyecto experimental en el que "vamos a ciegas porque es una zona que no sabemos lo que va a producir, si más o menos. En estos primeros años no buscamos una rentabilidad, incluso perdiendo un poco de dinero, pero creo que el consumidor de Acuña también valora que haya gente en la empresa apostando por estos productos Kilómetro Cero, y al final esto es un valor diferencial de nuestra panadería artesana".
Seis meses después, para Acuña los datos de esta primera cosecha le llevan a afirmar que son unos "rendimientos óptimos y viables" que confirman que plantaciones como la de Panadería Acuña en Lalín son el mejor ejemplo del potencial de Galicia para producir cereal, "en cantidad y en calidad".