Llega una nueva entrega de la serie "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar. En esta ocasión, vamos a preparar un 'tzatziki', la deliciosa crema untable griega cuyo ingrediente principal es el yogur, y donde aprovecharemos todas las cualidades del atún.
El atún es un pescado con múltiples propiedades. Destaca su aporte en proteínas de gran valor biológico y su alto contenido en Omega-3. A estas importantes cualidades, hay que añadir los beneficios de su presentación en aceite de oliva, que además contribuye a potenciar su sabor.
Los principales ingredientes del 'tzatziki' son el yogur griego, mezclado con pepino rallado, aceite de oliva, jugo de limón, ajo y alguna hierba aromática, como perejil, menta, pimienta o eneldo. En la cocina turca tienen un plato similar de nombre 'cacik', que se puede preparar como salsa de acompañamiento o, más suelta, como sopa fría.
Para preparar un delicioso Atún Pescamar en 'tzatziki', necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1 lata de Atún Claro en aceite de oliva Pescamar
- 2 yogures griegos sin azúcar
- 1 pepino
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de menta fresca picada (o de eneldo fresco picado)
- 1 diente de ajo picado
- Sal
- ½ limón
- Pimienta negra molida
Preparación:
Lavamos y pelamos el pepino. A continuación, lo rallamos fino hasta que tenga un aspecto casi de puré. Añadimos una pizca de sal y dejamos escurrir en un colador (podemos presionar con una cuchara para quitar el agua más fácilmente).
Aparte, en un cuenco introducimos los yogures, la cucharada de aceite, el diente de ajo picado, el zumo de medio limón, la cucharada de menta picada, una pizca de sal y también un pellizco de pimienta. Mezclamos bien todos los ingredientes, agregamos el pepino, el contenido de la lata de Atún Claro en aceite de oliva Pescamar y removemos hasta obtener una crema homogénea.
Dejamos reposar la salsa en la nevera, tapada con papel film. La servimos fría en una salsera. Puede usarse como acompañamiento de carnes, pescados o ensaladas. También para mojar verduras cortadas en bastones o bien para untar pan.
En quince días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.