Llegamos a una nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva" con una presentación muy original que combina campo y mar. Por una parte, una de las verduras más apreciadas en Galicia, el repollo, y por otra, los calamares al ajillo de Conservas Pescamar.
Desde un punto de vista nutricional, el calamar destaca por su contenido en proteínas de gran calidad, además de ser bajos en grasas y calorías.
Para preparar unos deliciosos Envolturas de repollo con calamares al ajillo Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1 repollo
- 2 latas de calamares al ajillo Pescamar
- 300 g de gambas peladas
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 1 ramita de romero
- 1 cucharada de perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Salsa de tomate
Preparación:
Lavamos el repollo y apartamos las hojas que vayamos a utilizar. Ponemos al vapor y cuando empiecen a ablandarse, las retiramos y dejamos enfriar. Reservamos.
Ponemos en otra sartén un chorro de aceite de oliva y pasamos a fuego medio los dos dientes ajo cortados en láminas finas con la guindilla. Cuando empiecen a pocharse, añadimos un poco de romero y perejil picado y las gambas previamente troceadas. A fuego lento, removemos constantemente hasta que las gambas estén hechas. Le añadimos un poco de sal. Reservamos la preparación en un plato aparte, retiramos la guindilla y dejamos la sartén con el aceite sobrante para usarla en el paso final.
Cortamos las hojas del repollo a lo largo para formar tiras anchas. Usaremos dos tiras por cada paquete, colocándolas en forma de cruz. En el centro, pondremos una cucharada de salsa de tomate, una cucharada del preparado de gambas al ajillo y otra cucharada de calamares al ajillo Pescamar. Doblamos los extremos de las tiras de repollo para formar los paquetitos. Procedemos de la misma manera hasta acabar todos los ingredientes.
Tomamos la sartén en la que preparamos las gambas al ajillo y aprovechamos el aceite sobrante para pasar vuelta y vuelta los paquetitos hasta que se doren por los dos lados y queden sellados.
Emplatamos en una bandeja de servir en la que colocamos las envolturas de repollo una al lado de otra y vertemos por encima un poco del jugo de los calamares al ajillo Pescamar y una pizca de perejil picado.
En dos semanas, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.