Llegamos a una nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva" con una receta perfecta para servir como entrante. En esta ocasión, Conservas Pescamar propone una salsa con su atún claro, una especie muy valorada dentro de la familia de los túnidos.
El atún es un pescado con múltiples propiedades. Destaca su aporte en proteínas de gran valor biológico y su alto contenido en Omega-3. A estas importantes cualidades, hay que añadir los beneficios de su presentación en aceite de oliva, que además contribuye a potenciar su sabor.
Para preparar unas saborosas Vieiras a la plancha con salsa de atún claro Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 10 vieiras congeladas
- 1 lata deAtún claro en aceite de oliva Pescamar
- 100 g de guisantes cocidos
- 100 g de champiñones
- 200 ml de agua
- 20 ml de leche
- 100 ml de nata para cocinar
- Aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña
- 20 g de harina
- 100 ml de caldo de verduras
- Sal
- Pimienta blanca
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Flores comestibles para decorar (opcional)
Preparación:
Para la salsa de atún claro, picamos la cebolla y la rehogamos en aceite de oliva. Cuando empiece a estar transparente, agregamos los champiñones previamente fileteados, salpimentamos y añadimos la harina. Una vez que haya dorado, le incorporamos el caldo de verduras, el agua y la leche, removemos bien y dejamos cocer durante 40 minutos.
Transcurrido el tiempo, retiramos del fuego, aportamos el contenido escurrido de la lata de Atún claro en aceite de oliva Pescamar y trituramos.
A continuación, vertemos la nata hasta alcanzar la textura que deseemos y rectificamos de sal y pimienta. Reservamos.
Dejamos 24 horas la carne de las vieiras en la nevera o bien las descongelamos en el microondas. Las secamos con papel de cocina y las vamos colocando sobre un plato. Salpimentamos.
Esparcimos un poco de aceite en una sartén al fuego. Cuando esté caliente, colocamos las vieiras una a una separadas. Cocinamos a fuego medio-alto dos minutos por cada lado. Vertemos unas gotas de jugo de limón sobre las vieiras y las retiramos.
En la misma sartén, ponemos unas gotas de aceite de oliva más y rehogamos los guisantes.
Para servir, calentamos la bandeja en el horno, colocamos primero la salsa de atún y, a continuación, los guisantes y las vieiras. Podemos decorar con flores comestibles, como en las fotografías.
En quince días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.