Rubén González Vallejo, un habitual de los concursos de tapas, tendrá este martes una nueva oportunidad para demostrar su talento en los fogones. El chef de El Cafetín de Pontevedra es uno de los finalistas del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2022.
La suya es una de las 46 elaboraciones seleccionadas para participar en este certamen, que reunirá a cocineros de toda España.
El cocinero pontevedrés deberá preparar su propuesta, que ha bautizado como "Octópoda", en directo para el jurado del concurso.
Es la tapa con la que Rubén González ganó el concurso gallego de tapas "por lo que nos parecía razonable traerla al nacional", ha explicado a PontevedraViva.
Su plato es "100% pulpo", según ha destacado. A un guiso tradicional de pulpo, el cocinero le añade un envoltorio elaborado con una masa de bollo de pan frito, pil pil de pulpo por encima, una lámina de pulpo seco y una pipeta con salsa de pulpo concentrada.
Un "pulpo tierra", una berza recuperada para la cocina, completa esta propuesta, que presenta dentro de una "galeuska", una especie de muñeca tipo matrioska rusa con el traje tradicional galego, con la que busca homenajear especialmente a las mujeres 'pulpeiras'.
María José San Román, del Monastrell de Alicante; Miriam Hernández, presidenta de los cocineros y reposteros de Madrid; y el chef Juan Pozuelo integran el jurado profesional del certamen, que presidirá el chef riojano Francis Paniego.