Llega una nueva entrega de la serie "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar. En esta ocasión, vamos a preparar una receta que nos trae los sabores de la India y con la que vamos a aprovechar todos los beneficios de la caballa.
La caballa es uno de los pescados azules más apreciados por su alto contenido en ácidos grasos omega-3, que nos ayudan a llevar una dieta sana.
La receta que presentamos es originaria de la India y muy popular en los puesto de venta callejeros. Los 'panipuri' son unas bolas de masa de pan fritas y crujientes, que se sirven frías y rellenas de patata, cebolla, lentejas, cilantro y otros ingredientes. Otra opción, especialmente cuando se consumen en el hoga,r es servir las bolas sin rellenar y cada comensal le da unos golpes con una cuchara en la parte superior hasta conseguir una hendidura suficiente para introducir los ingredientes que desee, contenidos en cuencos para compartir.
Para preparar unas sabrosas Bolas de pan frito con caballa Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1 lata de Filetes de Caballa del Sur en aceite de girasol Pescamar
- 2 patatas cocidas
- 1 cebolla picada
- 1 taza de lentejas rojas cocidas
- 1/2 cucharadita de hojas de cilantro picadas
- 1/2 cucharadita de hojas de menta picadas
- Pimentón picante al gusto
- Para la masa:
- 1 taza de semolina
- 2 cucharadas de harina
- Pizca de sal
- 70 ml de agua templada
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Aceite para freír
Elaboración:
En un bol grande introducimos la semolina, la harina, la cucharada de aceite de oliva y la pizca de sal. Lo mezclamos todo con las manos hasta obtener una especie de migas.
A continuación, añadimos el agua templada y volvemos a amasar. Tapamos con un paño húmedo y dejamos reposar 25 minutos. Pasado este tiempo, volvemos a amasar y extendemos la masa en una superficie lisa hasta que quede fina. Con la ayuda de un vaso vamos separando círculos. Con cada círculo, formamos una bola de masa.
Ponemos una sartén con abundante aceite y cuando esté bien caliente vamos friendo los panes poco a poco, para que el aceite mantenga el calor. Las bolas estarán hechas cuando estén infladas y bien doradas por ambos lados, para asegurarnos de que estén crujientes.
Las retiramos a una bandeja con rejilla para que escurran el aceite.
Una vez que las bolas estén frías, procedemos a rellenarlas. Antes, romperemos, con la ayuda de una cuchara, ligeramente la parte superior de cada una.
A continuación, introducimos un poco de patata cocida, que previamente habremos machacado y mezclado con el pimentón picante. A continuación, una parte de la lata de Filetes de Caballa del Sur en aceite de girasol Pescamar, unos trozos de cebolla picada, unas pocas lentejas y coronamos con unas porciones de hojas de cilantro y menta.
En dos semanas volvemos con una nueva propuesta de "La cocina gourmet en conserva" con los productos del mar de alta calidad de Conservas Pescamar.