El Espacio Emprendedor de Innovación Alimentaria (EEIA), ubicado en el Parque Azul de Cantodarea, ofrecerá el martes 26 de octubre, de 10 a 13 horas, una acción formativa de la mano del cocinero Iñaki Bretal. El objetivo de esta formación es lo de poner en valor los mariscos que se encuentran en nuestra ría y que son menos conocidos, para aprender cómo incorporarlos en la oferta gastronómica.
El evento está dirigido a todas aquellas personas con interés en conocer más profundamente el producto local pesquero de nuestra entorno para poder aplicarlo después en elaboraciones culinarias. La modalidad del curso será presencial y tendrá un máximo de 12 participantes. De manera específica, Bretal enseñará como elaborar platos de calidad con ameixón, moelo, zamburiña, volandeira y otros productos de temporada que el cocinero considere interesantes para su preparación.
Esta acción es la primera de una serie de diez jornadas de formación y promoción de productos marítimo-pesqueros que tendrán lugar a lo largo de este último trimestre del 2021 y en el próximo año en el aula de formación del EEIA.
El Concello de Marín, que es el promotor del proyecto y de la dotación de equipamiento para el aula, solicitó una subvención al amparo de las estrategias de desarrollo local participativo ( EDLP), aprobadas por la Consellería del Mar, En total, la inversión es de 32.000 euros, de los cuales el 80 % son aportados por la Consellería y el 20 % restante por los fondos propios municipales.
Para participar, será preciso realizar una incripción previa, escribiendo un mail indicando nombre, DNI, teléfono y empresa (se se pertenece la alguna relacionada con el sector de la gastronomía) a [email protected] o llamando al teléfono 637762082.