saborEarte fusiona gastronomía e fotografía na antiga azucreira de Portas
Por Redacción
A antiga fábrica azucreira de Portas, reconvertida desde hai anos nun centro cultural, foi o escenario elixido para acoller a terceira cita do proxecto saborEarte, enmarcada dentro do programa Ou Teu Xacobeo da Xunta de Galicia.
Esta iniciativa centra as súas accións na gastronomía e a fotografía como recursos de promoción turística para o Camiño Portugués pola Costa.
Produtores da zona e blogueiros gastronómicos reuníronse no espazo interior da vella fábrica para gozar coa fusión entre cociña de proximidade e fotografía gastronómica.
Á fronte do evento estivo o chef Miguel Mosteiro, cunha demostración gastronómica na que colaboraron os cociñeiros Julio García e Pepe Santos.
Os cociñeiros ofreceron un menú composto por salmón curado con remolacha, guacamole e crema de queixo de herbas, acompañado de berros e encurtidos; cordeiro a baixa temperatura con ravioli de boletus, crema de cabaza asada e demi-glace; e lingote de queixada con mousse de requeixo e mel, marmelada de albariño, froitos vermellos e tella de améndoa.
Todos os pratos foron preparados con produtos locais e a degustación estivo acompañada de viños da DO Rías Baixas, pertencentes a adegas locais ou que traballan con produtores de uva dentro do concello.
As imaxes tomadas polo fotógrafo Adolfo Enríquez durante o evento formarán parte dunha exposición itinerante que percorrerá o Camiño Portugués pola Costa durante o mes de xuño e que estarán dispoñibles na web do proxecto, www.saboreartenocamino.com.