Masterchef estrena nueva temporada con Pepe Solla y una 'masterclass' sobre la lamprea
Por Alejandro Espiño
Pontevedra ha estado presente en el estreno de la novena temporada de Masterchef. Aunque, en esta ocasión, no a través de uno de sus concursantes. El primer chef invitado a las cocinas del concurso gastronómico de TVE ha sido el responsable de Casa Solla, Pepe Solla.
Él ha sido el encargado de mostrar cómo se trabaja con un producto que, en los nueve años de emisión del programa, no habían utilizado nunca: la lamprea.
Los concursantes, entre caras de sorpresa y cierto desagrado, se enfrentaron a una lamprea viva que tuvieron que guisar de manera tradicional, en su propia sangre. "Me quiero morir", llegó a señalar una de las aspirantes, mientras trataba de dominar al animal.
Como muestra del cocinado, Pepe Solla exhibió dos preparados: la lamprea guisada a la bordalesa, con arroz y costrón de pan; y lamprea con venado, una combinación que según el cocinero funciona porque es el único pescado que se cocina como pieza de caza.
Además de divulgar las características y los preparados más habituales de este pescado azul, los responsables del programa ofrecieron la posibilidad a los concursantes de que aprendieran a limpiar la lamprea siguiendo las indicaciones del chef invitado.
Así,Solla fue guiando paso a paso a los aspirantes en el proceso para desangrar el pescado, cortarlo o recuperar su hígado para darle un mayor sabor a sus guisos. La ayuda no se quedó ahí, sino que también les fue aconsejando durante el cocinado.
Eso sí, el resultado de (casi) todos fue bastante mejorable. Solo dos de las aspirantes recibieron buenas palabras por parte de los jueces.
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