Seis meses de actividad y en pleno despegue. Así cogió el decreto del estado de alarma a los locales del espacio gastronómico del Mercado de Abastos de Pontevedra que, tres meses después de verse obligados a cerrar por la crisis sanitaria de la Covid-19, este viernes han vuelto a levantar la persiana de sus puestos.
Con el objetivo de reactivar su funcionamiento y facilitar el regreso de los clientes, el Concello autorizó a estos puestos a instalar terrazas al aire libre en la calle Sierra, que sacarán sus platos desde la primera planta del edificio a la calle.
No es la única novedad con la que regresan a la actividad. Todos cumplen escrupulosamente con las medidas sanitarias para prevenir el contagio por coronavirus, pero alguno, el caso de la Merluzateca que regenta el Alfonso Díaz, aprovecharon el confinamiento para darle una vuelta a su negocio y regresar todavía con más fuerza. "Hai que defender o barco", resume el chef en términos marineros.
La limpieza y desinfección del local y el producto, libre de anisakis desde el origen, es uno de los pilares fundamentales del regreso. Para ello han instalado un sistema de desinfección por ozono que se emplea en hospitales. "Yo tengo garantizado el 100 % de la desinfección del local, trabaja las 24 horas. Calcularon la cantidad exacta para poder convivir y que a la vez esté desinfectando", explica Díaz, que cuenta también con mascarillas, guantes, mamparas y todos los requisitos exigidos por Sanidad.
La atención al público también se verá mejorada en esta nueva etapa. Como las cartas están prohibidas, en la Merluzateca, al margen de ofrecer su menú en un formato digital, redes sociales y estrenar una nueva página web con toda la información; diseñaron su propio periódico. A cada cliente se le entregará uno, de uso personal e intransferible, y en el que se podrá consultar la carta, curiosidades sobre el pescado, información sobre medidas sanitarias y seguridad, ofertas y nuevos servicios.
Es en este último punto donde radica uno de los cambios más revolucionarios del local: el reparto a domicilio. En colaboración con una empresa de transporte local, los clientes pueden contactar a través de cualquier canal con la merluzateca para realizar su pedido de martes a domingo que le llegará directamente a casa. Cada producto llegará a su destino con unas sencillas instrucciones para rematar, de forma rápida, la cocción en el hogar y asegurar así la calidad y sabor del producto. Y si se realiza el pedido antes de las 13 horas, botella de vino de regalo.
La oferta no se limita solo al servicio a domicilio, en el local también ofrecen un 2x1. De martes a jueves, un menú para cuatro personas en el que solo pagan dos. Además, la carta se ha visto renovada con nuevas preparaciones para todos los gustos, desde los guisos tradicionales a las frituras fusionando el estilo gallego con el andaluz o la incorporación de recetas más exóticas como el ramen o las giozas, sin olvidar una ensalada ideada por el mítico exjugador del Real Madrid, Juanito.
Los hosteleros del espacio gastronómico tienen toda la carne, y el pescado, en el asador para recobrar la confianza de una clientela a base de buen trato, buen producto, confianza y seguridad. "La distancia nos va a unir", remata Alfonso Díaz.