Recogen en Xeve una seta comestible de diez kilos
Por Redacción
El presidente de la asociación micológica de Pontevedra O'Bioco, Juan Castiñeira, y también propietario del restaurante vinoteca O´Bioco, ha batido su propio récord.
Si el año pasado informábamos del hallazgo de un hongo de ocho kilos, en esta ocasión el descubrimiento ha sido mayor. Una seta de diez kilos de peso recolectada en el Alto do Acibal, en Xeve.
Según informa el popular micólogo, se trata de un ejemplar de laetiporus sulphureus, conocido por el nombre común de gallina de los bosques, una seta comestible después de su procesado, ya que en crudo es tóxica.
Para degustar esta seta, hay que cocerla en agua y sal, cortada en trozos, durante media hora.
Estos son los pasos que van a seguir en la cocina de O´Bioco en breve. De momento, aún la tienen expuesta en el local, como reclamo para curiosos y amantes de las setas.
Castiñeira nos cuenta más curiosidades de esta seta. Se trata de una gran desconocida en la cocina gallega aunque es muy apreciada en los países anglosajones, llegando a alcanzar los 400 dólares el kilo en EEUU. Si hacemos una cuenta rápida, el ejemplar recolectado en Xeve podría valer 4.000 dólares al otro lado del Atlántico.
En O`Bioco se han realizado más de 20 recetas diferentes con este tipo de setas, muy apreciadas por los clientes.
En la Galicia costera, se encuentra con facilidad porque saprofita y descompone los tocones de los Eucaliptus globulus. Hay que recolectarla de joven, ya que de madura se vuelve muy dura y con un sabor muy fuerte.
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