Llega una nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva" con una original receta procedente de la provincia de Cantón, al sur de China.
El dim sum se refiere a un aperitivo que suele comerse en algún momento entre la mañana y las primeras horas de la tarde acompañado de té. Aunque, en realidad se trata de una suma de platos, las empanadillas de masa cocida rellena son los elementos indispensables de esta comida, por lo que suelen adoptar su nombre. Otra forma de referirse a estas empanadillas es con la denominación china de jiaozi o la más popular de dumpling, propia de los países anglosajones.
Conservas PESCAMAR nos propone un relleno de Bonito del Norte, la especie más cotizada dentro de la familia de los túnidos. El Bonito del Norte es un pescado azul rico en grasa saludable, ya que contiene gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados, indicados para reducir los niveles de “colesterol malo”. A esta cualidad, hay que añadir los efectos beneficiosos para la salud cardiovascular de su presentación en aceite de oliva.
Para preparar un delicioso 'Dim sum' de Bonito del Norte en aceite de oliva Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1 lata de Bonito del Norte en aceite de oliva Pescamar
- 100 gr. de gambas peladas cocidas
- 2 hojas de cebolleta
- 4 cucharadas de salsa de soja
- verduras variadas
- 10 obleas de masa wonton
- semillas de sésamo o pipas de calabaza (opcional)
Elaboración:
En un bol mezclamos, previamente escurrida, la lata de Bonito del Norte en aceite de oliva Pescamar con las gambas troceadas, la cebolleta picada, la salsa de soja y las verduras cortadas muy finas.
Colocamos en cada hoja de masa wonton una cucharada de la mezcla y cerramos la oblea formando un saquito, que acabaremos de juntar con la ayuda de un tenedor.
Añadimos agua a una olla compatible con la vaporera y colocamos la cesta con los dim sum crudos encima. Cubrimos con una tapa y cocinamos durante 30 minutos. En caso de no tener un cestillo tradicional, podemos usar solo la vaporera con un papel de horno para evitar que los dim sum se peguen a la base.
Una opción para darle más vistosidad a este plato consiste en espolvorear semillas de sésamo o pipas de calabaza trituradas antes de cocinar la masa.
En dos semanas volvemos con una nueva propuesta de "La cocina gourmet en conserva" con los productos del mar de alta calidad de Conservas Pescamar.