Rubén González volverá a representar a Pontevedra en el certamen De Tapas por Galicia
Por Redacción
El ganador de PontedeTapas, el chef pontevedrés Rubén González (El Cafetín), volverá a representar a Pontevedra en el certamen De Tapas por Galicia, que reune en una misma gala a los ganadores de los concursos de tapas de las siete grandes ciudades gallegas.
Rubén González, ganador hace dos años de este concurso organizado por Turismo de Galicia, competirá de nuevo por el premio en una gala que se celebrará el 17 de julio en el hotel AC Palacio del Carmen, en Santiago de Compostela.
Presentará la tapa ganadora en Pontevedra, la vieira ahumada con roble y laurel sobre arroz de algas, una apuesta por el producto gallego elaborado con aires asiáticos.
Con más detalle, el plato del cocinero pontevedrés es una vieira marinada en agua de mar que descansa sobre un taco de arroz glutinoso con algas wakame, kombu y espirulina, contrastado con unos puntos de emulsión de erizo, cristales de soja y huevas de wasabi.
El conjunto, que se acompaña de un crocante de arroz, se presenta tapado y ahumado con madera de roble y laurel.
De Tapas por Galicia es un certamen que busca promover la creatividad gastronómica, especialmente la presentada en pequeño formato, como elemento dinamizador del turismo urbano, en el que cada vez más los visitantes buscan un acercamiento a la cultura, a las tradiciones y a la innovación de sus destinos también a través del paladar.
Al final de la gala se entregarán dos premios, uno de ellos otorgado por un jurado de profesionales de la gastronomía y la restauración y otro concedido por una selección del público asistente.
En el evento, Rubén González competirá con Alejandro Martínez, del Café Vanessa (Ferrol); Sergio Musso y Francisco Chicón, del restaurante Eclectic (A Coruña); Álvaro Pérez Blanco, del gastrobar ArteSana (Santiago); Rafael Pérez Iglesias, del gastrobar-restaurante La Carpintería (Vigo); Bianca Coura, Gerson Iglesias y Pablo Domínguez Veloso, del restaurante A Adega das Caldas (Ourense); y Alejandro Méndez Lázare, de la Arrocería Os Cachivaches (Lugo).