Las degustaciones de tés gallegos en la tetería de la Deputación de Pontevedra y el showcooking 'Árbore da Veira, a adolescencia dun soño' de Luis Veira fueron este domingo los momentos más concurridos de la feria Etiqueta Negra en el Pazo da Cultura, pero, en general, todas las charlas, degustaciones, catas y demostraciones organizadas tuvieron una nutrida asistencia de público, con lleno en casi todas ellas.
La jornada, segunda del evento gastronómico este año, cerró con buen sabor de boca la parte del evento centrada en el público general y dejó ya todo preparado para que este lunes llegue el turno de la parte más profesional del evento gastronómico. Eso sí, sigue abierto al público general que quiera acudir entre las 11.00 y las 20.30 horas.
Para este lunes ya está confirmada la presencia de cerca de 700 alumnos de centros de enseñanza de hostelería, restauración, dietética y nutrición o cocina de toda Galicia, entre ellos, Pontedeume, Vilamarín, Pobra do Caramiñal, Redondela, Cambados, Vigo, Ourense y el pontevedrés CIFP Carlos Oroza. Este centro será el encargado de abrir a las 11.30 horas a programación de actividades con un showcooking con degustación para 100 personas.
En la gastroactividad, bautizada 'Productos de etiqueta para uno Orozamenú gourmet', utilizarán productos de los expositores de Etiqueta Negra para elaborar un menú a base de pulpo arousana, confitura de herbón y pesto Oroza; Lomo de 'porco celta', crema de quesos y confitura de caqui; y tarta de queso con esferificaciones de licor café y merengue de trompeta. Para acompañar, elaborarán cócteles Smoothies de grelos y mermelada de Sabugueiro y naranja; Atardecer, elaborado con cerveza, sidra y zumo de la manzana; y Etiqueta Negra, elaborado con licor café, licor de chocolate, cerveza y canela.
El alumnado del taller de empleo Hostelería del Salnés IX será el encargado de la actividad prevista para las 12.30 horas. Cocinarán y servirán para 100 personas tres elaboraciones a base de productos de O Salnés: huevas de sepia con vinagreta evolucionada, hamburguesa de pinto con crema de grelos y lomo relleno de conejo con crema de castañas y verduritas glaseadas, maridado con el vino blanco de Pepa A Loba.
La programación de la tarde incluirá un showcooking a las 17.00 horas a cargo de Iñaki Bretal, de O Eirado da Leña, y otro a las 19.00 horas de la pareja de cocineros Paco Chicón y Sergio Musso, del restaurante Eclectic. En este último, el público asistente disfrutará viendo los procesos de elaboración de tres 'platos migrantes': sardinas, humus de habas de Lourenzá y caviar de allada; pan de cerdo, verduras encurtidas y espuma de jengibre; y As Catedrais, una milhoja con una base de empanada gallega y grelo trabajada al estilo francés, buscando el crocante.
En el Espacio Etiqueta se realizarán a lo largo de la jornada varias presentaciones de productos como los helados artesanales de Bico de Xeado, la Lamprea Río Miño, de la mano de Angulas Río Miño o la crema de queso de As Neves con chocolate blanco y vainilla, helado de requesón de As Neves, y helado de requesón de As Neves y vino tinto de Rubiós, a cargo del asesor gastronómico Fran Sotelino (Bluemoon Gastro), Manuel Garea (asesor gastronómico de Dairylac), Brígida Hermida Hierro (Xearte) y Alejandro Martínez Rodríguez (presidente de Requesón y miel de As Neves).
La Zona de Catas acogerá las degustaciones de la bebida isotónica basada en agua de mar de la Costa da Morte Refix (11:30 horas), Casa da Avoa (12:15 horas), Conservas Sotavento (13:00 horas), Mirabel de O Rosal -Alén do Val (13:45 horas), Terras da Mariña (14:30 horas), Anxemí (16:00 horas), Licores Berrimes (16:45 horas), Pennywaffle (17:30 horas), Cerveza Faxilda (18:15 horas) y Habelas Hailas (19:00 horas). Además, volverá la tetería de la Deputación a las 12:00 y a las 18:00 horas, a cargo de Alicia Colmenar, sumiller de té de Orballo.