Embuchados con castañas de Casa da Avoa, croquetas gourmet de CroketasD', conservas de caracoles, polvo, chipirones o patés de Mareterra Deluque, quesos gallegos cargados de innovación Brigantia, waffles gourmet Pennywaffle o bebida isotónica 100% natural, sin aditivos ni azúcar basado en agua del mar de la Costa da Morte Refix. Son una parte muy pequeña de las líneas de producto gourmet que se pueden conocer desde este sábado en la feria Etiqueta Negra, pero una muestra lo suficientemente representativa de la buena salud de la gastronomía gallega y de sus productores.
Los ciudadanos pueden conocer estos productos y muchos más, hasta un total de 70, en el recinto ferial de Pontevedra hasta este lunes 30 de octubre y comprobar en primera persona que Etiqueta Negra ya se convirtió en tan sólo dos ediciones en un evento gastronómico de referencia y, al mismo tiempo, que las tendencias del mercado no tienen límite cuando se habla de producto gourmet y delicatessen gallegos.
Los productos y marcas arriba mencionados fueron escogidos al azar entre el total de expositores que se puede consultar en la página web oficial de la feria como un ejemplo de ideas novedosas, pero quien esté interesado en conocerlos todos puede hacerlo ininterrumpidamente entre las 11.00 y las 20.30 horas de este domingo y este lunes. La jornada del lunes, cabe recordar, está más centrada en el público profesional.
Como dato, cabe reseñar que la organización de la feria primó la singularidad, la originalidad y la calidad de las referencias con el objetivo de garantizar al máximo la excelencia de los productos y el prestigio de las firmas expositoras. Además, para quien ya tuvo la oportunidad de acudir en 2016 a la primera edición, también cabe reseñar que hay referencias nuevas como el foie, 'porco celta', gallina de Mós, conservas o tés. No faltan las mermeladas, cervezas, vinos, quesos, cafés, licores, sidras, galletas, patés, carnes, salsas y aderezos, tartas o dulces.
El evento, organizado por el Concello de Pontevedra, no sólo tiene expositores para visitar, sino que el público que se acercó este sábado al recinto ferial ya pudo participar en cursos, charlas, presentaciones de empresas, de productos y de nuevas líneas gourmet, degustaciones, demostraciones, exhibiciones, catas comentadas y otras muchas actividades que continuarán este domingo y lunes según el programa que se puede consultar aquí.
Este sábado, una de las actividades estrella fue el showcooking 'Cociñando o mar' del prestigioso cocinero con estrella Michelin Yayo Daporta. Este domingo cogerá el relevo a las 19.00 horas Luis Veira con su demostración 'Árbore da Veira, a adolescencia dun soño'. Acompañado de Iria Espinosa, la jefa de cocina, repasará platos emblemáticos de su restaurante, presentará los snack que está ofreciendo en esta nueva temporada y dará algunas pistas sobre el futuro.
PROGRAMACIÓN DEL DOMINGO
La segunda jornada de la feria comienza este domingo a las 12.00 horas con un taller en la Tetería instalada por la Deputación de Pontevedra. La sumiller de té Laura Rodríguez Rey dará a conocer los diferentes tipos de té creados en la estación fitopatológica de O Areeiro, su origen, propiedades y la forma correcta de prepararlo. Por la tarde, a las 18.00 horas, repetirá la actividad, para la que hay 20 plazas disponibles en cada sesión.
A partir de las 13.00 horas entrará en escena Gerson Iglesias, chef y propietario del espacio gastronómico Ruxe Ruxe, con una demostración en directo de su cocina en la que pondrá en valor pequeños tesoros del vacuno. En su showcooking empleará carne de la Ganadería Balín.
El chef Rubén González, de El Cafetín de La Alameda, también protagonizará un showcooking, en su caso, para elaborar diversas tapas creativas, entre las eres Jack o Lagostino 'Imos por partes', reconocida con el Premio Tapa Pontevedra en Pontedetapas 2016.
En el Espacio Etiqueta, se desarrollarán presentaciones de productos como la bebida isotónica Refix (a las 13:00 horas); el vermú, el mencía y la cerveza tostada de Pepa a Loba (13:45 horas); la cerveza de Mirabel 'Alén do Val' Bio (18:00 horas) o las ostras para gratinar de Yatecomeré (18:30 horas).
La Zona de Catas acogerá la degustación de las infusiones aromáticas de Orballo (11:30 horas), de los pasteles de Anxemí (12:15 horas), del Menú de Navidad de Yatecomeré (13:00), de las habas de Lourenzá y verdina de Terras da Mariña (13:45 horas), de la Bodega Roandi (14:30 horas), de las conservas de O Submarino Alta Conserva (15:15 horas), Cafés Sabora (16:00 horas), de los productos de Icaviar Spain (16:45 horas), del Requesón y Miel de As Neves (17:30 horas), de la repostería artesana de Tarta de Sarria (18:15 horas), el queso y el requesón de Campo Capela (19:00 horas) y Albariño Terres de Compostela (19:45 horas).