Llegamos a la cuarta entrega de "La cocina gourmet en conserva", con la calidad de siempre de las Conservas PESCAMAR y uno de los productos estrella de Galicia: el berberecho.
PESCAMAR selecciona berberechos sólo de las Rías Gallegas, en donde alcanzan grandes poblaciones, y son recogidos de forma artesanal mediante el marisqueo a pie y a flote.
Este molusco posee un alto contenido en hierro, lo que lo convierte en un gran aliado frente a la anemia. Además, aporta proteínas de alto valor biológico que, unidas a su bajo contenido calórico y graso, lo convierten en un alimento ideal en las dietas de adelgazamiento.
Para preparar unas sabrosas alubias con berberechos al natural de las Rías Gallegas PESCAMAR y gambas, necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1 tarro de alubias cocidas
- 1 lata de berberechos al natural de las Rías Gallegas PESCAMAR
- Gambas frescas peladas
- Aceite de oliva virgen extra
- Cebolleta
- Ajos
- Perejil
- Vino fino
- Sal y Pimienta
Elaboración:
Escurrimos de las alubias el agua de conservación. Reservamos.
Ponemos un fondo de aceite en una cazuela. Sofreímos la cebolleta, 2 dientes de ajo y un poco de perejil. Todo previamente picado.
Cuando la mezcla esté bien rehogada, incorporamos las gambas y salteamos.
Vertemos un chorro de vino fino y dejamos evaporar el alcohol.
Añadimos la lata de berberechos al natural de las Rías Gallegas PESCAMAR con su jugo y las alubias reservadas.
Dejamos hervir el conjunto 5 minutos, moviendo la sartén en círculos para que engorde la salsa.
Rectificamos de sal y servimos enseguida.
En pocos minutos, ya tenemos preparada una receta exquisita que admite varias posibilidades: servida como entrante en cazuelas individuales o como plato principal. En unos días, os haremos llegar una nueva sugerencia culinaria de "La cocina gourmet en conserva", con Conservas PESCAMAR.