Las Rías Baixas, en 'MasterChef': visita a las bateas de O Grove y cocina con mejillones en Pepe Vieira
Por Alejandro Espiño
Churra fue expulsada de MasterChef hace unas semanas, pero la cocina pontevedresa ha vuelto al programa de TVE por la puerta grande. Los nueve aspirantes que continúan participando en el concurso culinario más exitoso de la televisión han viajado este miércoles hasta las Rías Baixas para protagonizar en O Grove y Poio una prueba en exteriores. El anfitrión para todos ellos ha sido el chef pontevedrés Xosé Torres Cannas.
Es la primera vez que la cocina profesional gallega se cuela en MasterChef. Xosé Torres, descrito por Jordi Cruz, uno de los jueces del programa, como un chef que aúna tradición con vanguardia y modernidad, cedió las instalaciones de su restaurante Pepe Vieira (Camiño da serpe, Raxó), para esta prueba por equipos. Los concursantes debían cocinar para 60 mejilloneros y mariscadores. El ingrediente principal de los platos era el mejillón.
Pero antes de empezar a cocinar, MasterChef se desplazó hasta O Grove. Allí se embarcaron en el barco Chapelo Segundo, de Alexandre Aguín, que además de concejal de O Grove es bateeiro. Compartieron una jornada de trabajo cosechando el mejillón en origen, directamente de las cuerdas. "Parece que es fácil que llegue en una bandeja en la mesa y es una trabajera impresionante", afirmaba Cristina, una de las concursantes.
Además de mostrar como es el proceso de extracción del mejillón de la batea y cómo se colocan de nuevo las cuerdas en la estructura para las nuevas crías, el programa de TVE explicó a sus espectadores que Galicia es el principal productor de mejillón del mundo y destacó que en la ría de Arousa los productos extraídos del mar mueven un volumen de negocio superior a los 100 millones de euros al año.
De vuelta en Pepe Vieira, los tres jueces del programa explicaron a los concursantes que iban a dar de comer a un grupo de mariscadoras y mejilloneros "que se dejan la piel día a día faenando en las Rías Baixas". Para ellos debían preparar 60 raciones de empanada de mejillones y mejillones a la marinera o sopa de mejillones, dependiendo del grupo en el que habían quedado repartidos para la prueba.
Y con un único consejo de Xosé Torres. "Tenéis que respetar el producto con el que vais a trabajar, porque aquí la gente es conocedora de él y sabe apreciar su sabor". Ese fue una de las principales alabanzas a la cocina gallega mientras se preparaban los platos en las cocinas del restaurante. Jordi Cruz y Pepe Rodríguez, que supervisaban el trabajo de los aspirantes, destacaron el sabor inigualable de los productos de nuestra comunidad.
Pero ni así los concursantes cumplieron con las expectativas. La prueba por equipos, señala TVE, fue un tremendo fiasco. Uno de los equipos no hizo empanada suficiente y cinco comensales se quedaron sin comer y el otro cocinó una sopa de marisco que ha terminado siendo un simple caldo con dos mejillones. Los invitados de esta semana a las mesas de MasterChef, se han quedado con las ganas de comer su producto estrella en condiciones.
Para compensar este desastre, una de las juezas del programa, Samantha Vallejo-Nágera, exclamó un "Galicia calidade" antes de despedir a los comensales que han tenido la oportunidad de probar los platos cocinados por los aspirantes a convertirse en el mejor chef 'amateur' de España, el título oficioso que otorga el programa.
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