El tiempo inusual para esta época del año, con jornadas de temperaturas por encima los veinte grados está teniendo sus consecuencias en las verduras de esta temporada de invierno, las que necesitan el frío durante la recolección. El calor ha obligado a realizar una recogida anticipada. "Nos adelantamos a lo mejor una semana, tranquilamente, o quince días, viene todo muy adelantado, hay muy poca verdura y mucha demanda", comenta Pablo Cancela, desde su puesto en el mercado de abastos de Pontevedra, la frutería Pablo y María.
Nos acercamos al primer fin de semana de Carnaval y, de entre todas las verduras, el grelo es la estrella. El mercado de la calle Serra es un punto de referencia para averiguar si los pontevedreses van a poder contar con este manjar para sus laconadas o cocidos.
Cancela puntualiza que "el grelo quiere frío, date cuenta que lo cogen todos los días, y a veinte grados muere". Parece que este inconveniente se va a ir resolviendo en los próximos días, en los que se anuncia una bajada de temperaturas. Pero la tregua durará poco, ya que "para el jueves dan temporal, y es complicado, porque el grelo coge mucha agua y a la hora de recogerlo se maza mucho, es muy fino, por eso le llaman el grelo fino, y puede venir la hoja más machacada".
Es la contrapartida a un producto que se caracteriza por su frescura, "hoy están recogiendo para mañana, a las pocas horas de recogerlo, de madrugada, lo dejan aquí en el mercado", añade el frutero.
Las incidencias de estos días se vienen a sumar a un problema que lleva meses arrastrando esta verdura. Con respecto a otros años, Pablo Cancela afirma que "hay poco grelo, fueron casi dos meses lloviendo seguido y la raíz de la planta con tanta agua se pudre, el grelo se pone amarillo y se pierde mucha cantidad de verdura".
A su lado, María Yolanda Álvarez, empleada de frutería Loli, confirma que, "por las lluvias de noviembre, viene un poco más pachucho de aspecto por el cañoto, pero cunde igual, y el sabor es el mismo de siempre".
La frutera también coincide en que se nota que llega menos producto, pero que "no es tanto como dice la televisión", asegura. "No hay grelos, ¡sí hay grelos!", proclama con una sonrisa y la seguridad que le dan sus cuarenta años despachando. "Hay muy pocos, pero de momento, lo que se pide, que es lo que sabemos que le vamos a dar salida, nos lo sirven".
Este sábado de Carnaval, cada puesto del mercado de abastos de Pontevedra pondrá a la venta más de cien manojos de grelos
En la jornada del martes, en los dos puestos de frutas y verduras pusieron a la venta dos docenas de manojos de grelos. A las 13:00 horas vendían las últimas unidades. Purificación y Enrique, matrimonio residente en Pontevedra y compradores habituales del mercado de abastos, se llevaban el último manojo del día en frutería Loli. Preguntados por PontevedraViva lamentaban que los grelos estaban "caros, porque esto no queda nada después de cocerlos". Con todo, reconocían que el precio era el mismo que otros años. En su caso, lo compraban para una comida de diario de lo más apetecible: "lo ponemos con un poquito de cerdo, y hacemos así una grelada".
A un precio de 3 euros se vende el manojo de grelos en ambos puestos, que son además las dos únicas fruterías que se mantienen en el mercado de abastos de Pontevedra. Pablo Cancela argumenta que "el grelo habría que ponerlo a 3,25 euros para que nos fuera rentable, porque el margen es muy pequeño, no tenemos ni 70 céntimos de margen".
El sábado va a ser el día grande de venta del grelo. "A las 6 o las 7 de la mañana ya llega gente para comprar", sorprende María Yolanda. En cada puesto van a poner en venta más de cien manojos de grelos, dado el alto número de encargos que están recibiendo en los últimos días. Por eso, para asegurarnos esta deliciosa verdura, aconsejan que se haga una reserva previa, tanto acercándose al puesto como comunicándose por teléfono.
En este caso, la compra de última hora está justificada. Pablo tiene la explicación: "la gente hace el cocido normalmente el domingo, y con este tiempo tampoco es muy conveniente llevarlo 3 días antes porque no te aguanta, estamos en febrero y parece que estamos en mayo".