Mesas y manteles #6
Vie | 10:00 | 10:43
Si los productos del mar resultan envidiables en Galicia, de tierra adentro, sus carnes, no quedan atrás. En este Mesas y manteles, Francesco Iannellli, cocinero y restaurador, además de anfitrión del programa, nos ilustra al respecto junto a Luigi Grasso, responsable de la sección de carnicería del grupo Froiz.
La ternera, con Indicación Geográfica Protegida; o el cerdo criado a base de castañas, son dos especies de las que esta comunidad puede presumir. Se evidencia, fundamentalmente entre el consumidor joven, una creciente demanda de diversos despieces del animal al igual que curiosidad por nuevas recetas. Tendencia, sin duda, ayudada por la difusión mediática de la cocina. Y otra cuestión: ante el desconocimiento, el carnicero, siempre resulta un buen consejero.
