Llega una nueva entrega de la serie "La cocina gourmet en conserva", de la mano de Conservas Pescamar . En esta ocasión, vamos a cocinar una receta muy sencilla, con la que vamos a aprovechar todos los beneficios de uno de los moluscos más importantes de nuestras Rías: el mejillón.
Los Mejillones Pescamar son un producto natural altamente nutritivo, gracias a su aporte en hierro, fósforo, vitamina B12 y omega 3. Su bajo contenido en grasas y alto porcentaje de proteínas, los convierten en un perfecta alternativa a las carnes rojas en dietas saludables y de control de peso.
Esta receta nos la ofrece el FROM, el organismo del Ministerio de Agricultura y Pesca encargado de regular el mercado de los productos del mar. A través de su página web, también nos recuerda que "todas las elaboraciones de pescado enlatado son muy aconsejables desde el punto de vista nutritivo".
Para preparar unos deliciosos Volovanes de mejillones gourmet Pescamar y pimientos a las dos texturas, necesitamos los siguientes ingredientes:
- 2 latas de mejillones de las Rías en escabeche con aceite de oliva gourmet Pescamar
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Pimienta blanca al gusto
- Nuez moscada al gusto
- 3 cucharadas de nata
- 8 ramitas de cebollino
- 8 volovanes
- 1 l de leche
- 50 g. de mantequilla
- 3 cucharaditas de harina
Preparación:
Preparamos la bechamel mezclando la mantequilla, la harina y la leche. Cocemos la mezcla a fuego lento y removemos hasta conseguir una salsa cremosa. A continuación, añadimos sal, pimienta y nuez moscada, al gusto. Reservamos.
Elaboramos un salteado de ajo, pimiento rojo, verde y los mejillones gourmet Pescamar previamente escurridos del líquido de las latas y troceados. Agregamos un chorro de nata y un poco de bechamel. Con este preparado, rellenamos los volovanes.
Perfumamos la bechamel restante con un toque ligero del escabeche que acompaña a los mejillones gourmet Pescamar. Esta salsa deberá de ser ligera en textura. Con la bechamel aromatizada cubriremos el fondo del plato sobre el que disponemos los volovanes rellenos.
Podemos decorar cada volován con un mejillón entero y unas gotas de puré, de las dos clases de texturas de pimientos, y unas ramitas de cebollino.
En quince días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.