Conservas Pescamar nos ofrece una nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva" con una deliciosa receta de la cocina italiana: el 'vitel toné'. El nombre de este plato, surgido en la región de Piamonte y posteriormente popularizado por los inmigrantes en Argentina, proviene de la palabra italiana vitello tonnato, es decir, ‘ternero atunado’, por consistir en un filete de ternera cubierto con salsa de atún.
El atún es unpescado con múltiples propiedades. Destacan su aporte en proteínas de gran valor biológico y su alto contenido en Omega-3. A estas importantes cualidades, hay que añadir los beneficios de su presentación en aceite de oliva, que además contribuye a potenciar su sabor.
Para preparar un delicioso 'Vitel toné' con salsa de atún claro Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1 kg de redondo de ternera
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- 2 latas deatún claro en aceite de oliva Pescamar
- 1 limón
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cucharada de perejil
Preparación:
Para cocinar la ternera, ponemos un poco de aceite de oliva en una olla y doramos el redondo salpimentado. Incorporamos unos dientes de ajo pelados y, cortados en trozos, el puerro, la zanahoria y la cebolla.
Una vez que esté todo dorado, añadimos agua hasta cubrir los ingredientes y cocinamos hasta que la carne esté tierna. A continuación, la sacamos y, una vez enfriada, la metemos en la nevera unas horas hasta que esté fría y consistente. En este punto, preparamos los filetes cortando la carne en lonchas finas, con un cuchillo bien afilado o con una máquina cortafiambres. Los colocamos en una fuente amplia.
Para preparar la salsa, introducimos en el vaso de la batidora el huevo, una pizca de sal, el zumo de medio limón y unos 200 ml de aceite. A velocidad máxima, batimos hasta que se fusionen los ingredientes y la mezcla espese. Añadimos el contenido de las dos latas de atún claro en aceite de oliva Pescamar, previamente escurrido, y seguimos batiendo hasta que la mayonesa quede completamente hecha y con una textura suelta.
Vertemos la salsa de atún sobre la carne y decoramos con unas alcaparras y perejil. Dejamos la fuente tapada unos minutos en la nevera y servimos el 'vitel toné' fresco.
En dos semanas, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.