"La cocina gourmet en conserva" regresa a las aulas del Centro Integrado de Formación Profesional Carlos Oroza con una original propuesta que fusiona diversos sabores vegetales con uno de los productos gourmet más apreciados de Conservas Pescamar: las zamburiñas de las Rías en salsa de vieira con aceite de oliva.
Para preparar estas deliciosas Verduras asadas, zamburiñas gourmet Pescamar a la marinera y su pilpil con consomé de verduras necesitamos los siguientes ingredientes (para 4 raciones):
- 1 lata de Zamburiñas gourmet de Conservas Pescamar
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo y verde
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates
- sal y pimienta, al gusto
- 25 gr de aceite de oliva
- brotes o flores para decorar
Elaboración:
Lavamos y secamos todas las hortalizas.
Las asamos en una placa de horno con un poco de aceite y agua a 150º durante unos 35 minutos.
No deben quedar muy cocinadas.
Transcurrido este tiempo, las dejamos enfriar.
Una vez frías, las pelamos y las cortamos de diferentes formas: el calabacín en rodjas, los pimientos en tiras, el tomate en gajos y el ajo picado.
Al jugo que soltaron en el asado le añadimos un poco de sal, aceite y pimienta, y reservamos para después mojar las verduras.
Este caldo se utiliza como si fuera un consomé.
Escurrimos la lata de zamburiñas gourmet Pescamar, reservando su salsa.
Pasamos la salsa por un colador prensando bien, de forma que nos quede una especie de pasta que se utilizará como se fuese un pilpil.
Presentación:
Se hace una ensalada partiendo del centro del plato, colocando las verduras y las zamburiñas gourmet Pescamar en circunferencias hacia el exterior, dando volumen en el centro de la ensalada.
Decoramos al gusto.
Se puede añadir el consomé realizado con el jugo de las verduras.
En dos semanas, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva", de Conservas Pescamar.