La ventresca de bonito del norte en aceite de oliva es la protagonista de esta segunda entrega de "La cocina gourmet en conserva", una selección de recetas sencillas y exquisitas, gracias a la calidad de las Conservas PESCAMAR.
La parte del bonito del norte más exquisita y valorada por la alta cocina es la ventresca. PESCAMAR la acerca a todos los hogares a través de su gama gourmet. La presentación en conserva favorece la preservación de sus altos valores nutricionales y delicado sabor.
Recibe su nombre al hallarse situada en la zona del vientre del bonito, en donde se concentran proteínas de alto valor biológico y ácidos grasos idóneos para reducir los riesgos de enfermedades cardiovasculares.
La preparación a la provenzal es un estilo de cocina mediterránea basado en tres ingredientes tradicionales: ajo, aceite de oliva y tomate. Esta salsa provenzal admite diferentes variaciones, la más habitual con perejil picado o albahaca.
Para preparar una deliciosa ventresca de bonito del norte gourmet de PESCAMAR a la provenzal, necesitamos los siguientes ingredientes:
- 250 gramos de cebolla
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo o agua
- 1 tomate seco
- 1 cucharada sopera de harina
- 2 latas de ventresca de bonito del norte gourmet de PESCAMAR
- 1 diente de ajo, sal y pimienta
- 1 hoja de laurel, paprika y pan rallado
Preparación:
Picar la cebolla muy fina y dorar en una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva. Añadir el ajo machacado previamente y el laurel.
Espolvorear con harina y remover bien evitando que se formen grumos. Incorporar el vino, el caldo (o agua), la sal, la pimienta, la paprika y el tomate seco.
Cocer a fuego lento, removiendo, sin dejar espesar. En una fuente para horno, poner las dos latas de ventresca de atún gourmet PESCAMAR y añadir el aceite de la conserva.
Verter la salsa sobre el atún. Espolvorear abundantemente con pan rallado.
Dejar en el horno 10 minutos aproximadamente.
Se puede presentar la ventresca en filetes o troceada y acompañarla de un arroz en blanco o unas patatas panadera.
Las conservas gourmet nos ofrecen una amplia variedad de posibilidades que os seguiremos ofreciendo en próximas entregas de "La cocina gourmet en conserva", con Conservas PESCAMAR.