Llegamos a una nueva entrega veraniega de"La cocina gourmet en conserva", con la calidad de siempre de lasConservas Pescamar y uno de los productos estrella de la cocina atlántica: el berberecho.
Los berberechos son moluscos altamente nutritivos, gracias a su aporte en hierro. Su bajo contenido en grasas y gran porcentaje de proteínas, los convierten en un perfecta alternativa a las carnes rojas.
Esta tortilla rellena es un plato propio de Tailandia, en donde se le conoce como Khai Yad Sai. Se trata de una receta muy sencilla en donde la tortilla envuelve a los ingredientes formando un paquetito. Se suele comer acompañada de arroz blanco.
Para preparar una sabrosa Tortilla rellena estilo 'thai' con berberechos Pescamar, necesitamos los siguientes ingredientes (para 2 tortillas):
- 1 lata de berberechos al natural Pescamar
- 200 gr de tallarines de arroz
- 2 cebolletas
- 2 ajetes
- 8 langostinos
- 1 bandeja pequeña de setas
- 100 gr de brotes de soja
- 80 ml de salsa pad thai (o en su defecto de soja)
- 2 cucharadas de cacahuetes tostados picados
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 4 huevos
- 2 cucharadas de salsa de soja
Elaboración del relleno:
Ponemos los tallarines de arroz a remojo en agua a temperatura ambiente durante una hora (o el tiempo que se indique en las instrucciones impresas en el envase del producto).
Troceamos las cebolletas y los ajetes. En un wok, o en su defecto una sartén, ponemos el aceite a calentar a fuego alto y añadimos las verduras. Las dejamos hacer unos minutos sin dejar de remover. Cuando se acerquen al punto deseado, incorporamos los langostinos pelados y las setas picadas. Dejamos al fuego hasta que estén cocinados.
A continuación, añadimos los tallarines de arroz y mezclamos. Incorporamos la salsa pad thai, los berberechos al natural Pescamar, previamente escurridos y reservado el líquido, los cacahuetes picados y los brotes de soja. Movemos bien para que se mezclen todos los ingredientes. Si quedase algo seco, se puede añadir una parte del jugo de la lata de berberechos Pescamar. Rectificamos de sal y reservamos.
Preparación de la tortilla:
Batimos en un bol los huevos (2 por cada tortilla) y le añadimos una cucharada de salsa de soja.
En una sartén, manchamos el fondo con un poco de aceite y calentamos. Incorporamos los huevos y los extendemos por toda la sartén.
Cuando ya se forme una tortilla fina, sin dar la vuelta, colocamos en el centro la mitad del relleno (la otra mitad será para la segunda tortilla) y cerramos la tortilla doblando por los cuatro lados hasta formar un paquetito. Presionamos ligeramente con una pala para que no se separen los lados.
A continuación, ponemos un plato encima y nos ayudamos de él para presentarla dada la vuelta. Con un cuchillo fino, podemos hacerle unos cortes transversales para servirla abierta.
Procedemos de la misma manera para hacer la segunda tortilla.
En una quincena, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.